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SUMMARY:西西里的「香港之光」Sciara Wine Dinner with winemaker Stef Yim
DESCRIPTION:日期: 2023年7月20日 \n時間: 下午6-11時 (7時半開席) \n地址：力寶軒 – 金鐘金鐘道89號力寶中心 (金鐘站B出口) \n費用: 每位淨$980 >按此購票< \n主辦方: Boho Club \n酒單 \n• Aziende Sciara Zibibbo Vino Spumante Secco 2019\n• Aziende Sciara Ululando Alla Luna Etna 2020 Vino Bianco\n• Azienda Sciara ETNA Rosso 760 Meter 2020\n• Azienda Sciara ETNA Rosso 980 Meter 2020\n• Azienda Sciara ETNA Rosso Centenario Meter 2020\n• Azienda Sciara ETNA Rosso 1200 Meter 2020 \n菜單\n• 韓江五小碟:\n  黃金花姿卷\n  涼拌花木耳\n  椒鹽九肚魚\n  煎曹白咸魚\n  鹵水鵝片豆腐\n• 原條潮式凍馬友/每位\n• 金蒜銀絲蒸南非鮮鮑魚\n• 野菌尖椒爆和牛\n• 脆片燒乳鴿半隻\n• 韮黃銀芽炒咸肉片\n• 芙蓉瑤柱炒絲苗\n• 鴛鴦水晶包\n• 蛋白杏仁茶 \n>按此購票< \n\n「香港之光」Stef Yim 在意大利南部西西里島的 Etna 火山建立酒莊 Sciara\n由香港2間 二星米芝蓮餐廳 (Tin Lung Heen\, Ritz Carlton) 和 3間一星米芝蓮餐廳選用\n被意大利1間 三星米芝蓮餐廳和4間 一星米芝蓮餐廳選用\n\n專題文章：《活火山腰好風水 Etna 老樹最迷人— Stef Yim衣帶漸寬終不悔》 \n \nStef Yim 的酒莊位於 Randazzo 附近，名叫 Sciara， 應該是指火山熔岩在山坡上留下的痕跡。他很陶醉地述說：「活火山很有力量，而高海拔則令酒質清明，老樹葡萄層次複雜」。他說火山不斷帶來新的養分，所以不需要添加礦物質，真是最理想的土質。 \n事實上，Etna 火山一帶的土質多變，所以釀出的酒也有很多不同性格。來到 Etna，大多數都是崇尚自然、強調風土特色的莊主和釀酒師。他們的口頭禪，就是「少干預」。 \nStef 的釀酒方式就屬於自然酒一派，他在 Etna 擁有九塊田，合共10公頃，種植葡萄面積共5.9公頃，海拔630到1520公尺！ \n他只用自己葡萄園的果實釀酒，不買入其他農民的葡萄。 \n\nSciara 的酒，大多用海拔來作酒標，例如 760 metri、980 metri、1200 metri 等等。以反映不同海拔葡萄的風格。Centenario沒有標海拔，但是是很老的葡萄！他的酒每款都不多，可能就一、兩千瓶左右。\n\nStef 也很喜歡用不同的材料來發酵和醞釀，例如 Centenario 就是用陶缸來釀造。
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LOCATION:力寶軒 Lippo Chiuchow Restaurant\, 香港金鐘道89號力寶中心地下; G/F Lippo Centre 89 Queensway Admiralty
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