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SUMMARY:波爾多時光對話晚宴・川粵潮名廚匠心之夜
DESCRIPTION:Winenow 與灣仔紅花匯呈獻一場匯聚川、粵、潮佳餚與波爾多陳年佳釀的風味晚宴。由昌師傅親自掌廚、監督及接待；酒菜單由校長親自撰寫。菜式鹹鮮、麻辣、油香與鑊氣層層推進；酒單則精選波爾多左右岸經典陣容，涵蓋主要酒區，年份與級數兼備，部分酒款更為酒莊直送，狀態更有保證。讓酒友細味波爾多白酒、紅酒與甜酒的陳年之美。 \n日期：2026年10月23日 (星期五)\n時間：晚上7時恭候 7時半晚宴\n地點：紅花匯 — 香港灣仔謝斐道303號銀河大廈6樓\n門票：每位淨HK$2\,088 \n主廚：昌師傅親自掌廚、監督及接待\n形式：位上中菜；每款酒每位約60ml (品鑒價值每位超過$1\,500)\n名額：只限30人，額滿即止，不設加位 \n  \n\n這一夜，我們從波爾多的千禧年代說起。 \n回溯千禧年代，香港正值葡萄酒市場的黃金歲月。2008年免稅後，香港迅速成為全球名酒拍賣中心，波爾多列級酒莊價格屢創新高。那時候的波爾多，可謂一枝獨秀，主導市場，人人爭飲波爾多，求過於供，幾近瘋狂。 \n當然，十年人事幾番新。勃艮第、意大利酒乃至新世界產區崛起，令市場目光不再獨鍾波爾多；與此同時，中國市場結構性回落、期酒定價與二級市場價格倒掛、年輕世代飲酒習慣轉變，波爾多風潮確實經歷調整。但這些調整並非波爾多品質的衰退，而是市場回歸理性。現在，正是重新認識波爾多、趁價好試舊酒的最佳時機。不如回到酒的本質：開一瓶陳年波爾多，在餐桌上感受時間釀出的深度。 \n「還愛那熟悉的味道？」 \n這次酒單橫跨左岸與右岸、白酒、紅酒與甜酒，年份從2005到2015，每一款都對應其產區與類型的經典表現。2005年是左岸紅酒的結構之年，經過近二十年瓶中陳化，現正進入適飲黃金期。2006年涵蓋右岸紅酒的絲滑質地，同時帶來波爾多白酒的20年陳年深度。2015年則是另一款右岸紅酒，正好與2006年對照，看看時光的質變。2009年是甜酒的豐收之年。這正是陳年波爾多最迷人的時間價值——不同類型，各具面貌。 \n\n  \n酒菜單： \n前菜拼盤 (潮式凍龍蝦、一口灌漿蘿蔔、尖椒黃金皮蛋)\nChampagne Piper-Heidsieck Rare Millésimé 1998 Magnum (WA 94) 劉致新窖藏 無限量添飲至瓶盡 \n糟油蒸河鰻\nChâteau Smith Haut Lafitte Blanc 2006\, Pessac-Léognan\, Grand Cru Classé de Graves (WA 93) \n百花生拆大肉蟹鉗\nPavillon Blanc du Château Margaux 2006 「一級莊唯一白酒」 (WA 94) \n藤椒醬烤牛勒骨\nChâteau Lagrange 2005\, Saint-Julien\, 三級莊 (WA 94)\n酒莊直送 \n鱘魚子江南花脆皮雞\nChâteau L’Évangile 2006\, Pomerol (WA 93)\n酒莊直送 \n古法脆皮糯米雞\nCarillon d’Angélus 2015\, Saint-Émilion (WA 90) 酒莊直送 \n溫蟶子皇佐黃豆醬合掌瓜\n(清口菜) \n蟹肉野菌伊麵\nChâteau Grand-Puy-Lacoste 2005\, Pauillac\, 五級莊\, Imperial (WA 97) 劉致新窖藏 無限量添飲至瓶盡 \n反沙芋及芋泥\nChâteau Filhot 2009\, Sauternes\, 蘇玳與巴薩克二級莊 (WA 90) \n \n關於昌師傅\n紅花匯葉世昌師傅，14歲入行，曾效力百樂潮州酒家及陸羽茶室等經典食府，多年來征戰國內外烹飪大賽，擅長融匯頂級食材與精湛技法，以創意現代菜式見稱。 \n條款及細則：\n•如港府公佈禁止全日餐飲堂食，已售門票將會獲得全數退還。除此以外的其他私人原因，恕不設退款。\n•只限預約，不設即時購票。\n•18歲以下人士恕不招待。\n•如果天文台在開始前4小時懸掛紅、黑色暴雨警告或者8號烈風訊號，活動將會改期，敬請留意。 \nTerms & Conditions:\n•Dinner fee will be fully refunded if the venue is shut down by HKSAR government. Other personal reasons will not be accepted for refundable request.\n• No walk-ins will be accepted.\n• Anyone aged below 18 years old are forbidden to enter the event.\n• The event will be rescheduled if any Red/Black Rainstorm Warning Signal or Typhoon Warning Signal No. 8 hoisted 4 hours before the event.
URL:https://api.winenow.com.hk/event/bordeauxdinner2026/
LOCATION:紅花匯 The Hua Restaurant 灣仔謝斐道303號銀河大廈6樓
CATEGORIES:美酒晚宴
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