「埃科菲青年廚師大賽2017」亞洲區冠軍由新加坡奪得！

8位青年廚師代表自己的國家或地區為夢想大展廚藝

但只有一位可以榮登勝利寶座──

「埃科菲青年廚師大賽2017」亞洲區冠軍由新加坡代表奪得！

「埃科菲青年廚師大賽2017」(Young Talent Escoffier2017)亞洲區總冠軍已於9月7日誕生！8個亞洲國家或地區(中國、香港、澳門、菲律賓、新加坡、南韓、泰國及越南的冠軍人馬，在9月5日至7日一連三天，於香港灣仔會議展覽中心舉行的「香港餐飲展2017」內進行廚藝大比併！結果新加坡的代表──許翰杰先生(Mr. Koh Han Jie)奪得了「埃科菲青年廚師大賽2017」的亞洲區冠軍！並將代表亞洲區於2018年參加在法國舉行的世界冠軍賽！而亞軍和季軍就分別由澳門的余傑濤先生(Mr. Yu Jie Tao)和越南的Ms. Pham ThiAnhTuyet奪得。

關於埃科菲青年廚師大賽

埃科菲國際廚師協會(Disciples Escoffier)源於法國，是全球規模最大及最負盛名的頂級廚師組織之一。協會一直致力於傳承廚藝，推動烹飪技術發展及弘揚專業精神。埃科菲青年廚師大賽(Young Talent Escoffier，簡稱YTE)現已成為亞洲區內供青年廚師參與的重要烹飪賽事之一，旨在發掘別具潛質的廚藝新星，歡迎26歲或以下；或擁有不超逾5年在酒店或餐廳廚房工作經驗的青年廚師參加，不但讓新一代廚師大展廚藝，亦協助他們爭取更多良好機會，為達成他們的廚藝夢想鋪路，尤其優勝者得以在其專業發展方面更上一層樓。

關於「埃科菲青年廚師大賽2017」亞洲區總決賽

「埃科菲青年廚師大賽2017」亞洲區總決賽揭幕禮是在9月5日中午12時，於「香港餐飲展」內的埃科菲廚藝廳(Disciples Escoffier Theatre)隆重舉行的，而頒獎禮則在9月7日於相同地點舉行。

「埃科菲青年廚師大賽2017」亞洲區總決賽十分榮幸邀請到埃科菲國際廚師協會3位名譽會長暨法籍名廚列席，包括專程蒞港的Chef Frédéric Jaunault和Chef Johan Leclerre，還有米芝蓮星級名廚Chef Nicolas Boutin。評判團在亞洲區賽事會長——名廚Emmanuel Soulière等帶領下，一起公平及公正地評審每位參賽者的廚藝和表現。

8位參賽的青年廚師要在首兩天施展渾身解數並發揮創意，以個人烹調風格來演繹由廚神埃科菲自創的菜式。在9月5日，8位參賽的青年廚師所烹調的主題菜式是「水煮蛋」(Egg Malmaison)。在9月6日的第二輪比賽中，挑戰他們的菜式是「鱈魚及酥餅」(“Cabillaud”Cod fish fillet & Puff Pastry)。評判團不但為菜餚的色、香、味作專業評分，即是包括溫度、口感、烹調原則和方法，上碟技巧、組合比例和創意等等；還會評核參賽者的廚房實務和技巧，包括制服、食物安全及衛生處理、刀法和刨削、組織能力、食材工具和設備的運用等等。

有關埃科菲青年廚師大賽2017亞洲區總決賽的8位參賽者和8地會長，以及主要評判(包括3位名譽會長/名廚)的簡介。

今年的盛會有更多亮點

埃科菲廚藝廳絕對是所有參觀人士的焦點，其中9月7日更是矚目，因為埃科菲國際廚師協會的8位亞洲區會長進行了一場精彩的名廚大比拼(Chef Battle)！這環節是去年新加的，由於非常成功和有趣，所以今年升級為全日比拼。兩位一組，即是各區的會長由該區參賽的青年廚師當其副手，一起合力烹調佳餚，而獨特之處是主要食材會放在一個黑盒(Black Box)內，比賽開始一刻才揭曉。而各位會長在活動當天早上要親身到超市購買配菜。這種即興烹飪的比賽方式可刺激廚師的創意和帶來挑戰，實在令人期待。

為了鼓勵參賽者，比賽以團隊形式進行，包括8地的埃科菲國際廚師協會的會長──他們是協助參賽者備戰的師傅。結果冠軍由中國隊(會長周宏斌先生和YTE參賽者陳天翔先生)奪得！亞軍和季軍分別由香港隊(會長Chef Daniel Birkner及葉卓曦先生)和澳門隊(會長Chef Raphaël Kinimo及余傑濤先生)奪得。

今年大會很榮幸請來了3位名廚分別主持3天的VIP午宴，此外還特別請來了法國著名藝術家Mr. Henri Lamy在現場即席揮毫，令活動倍添繽紛和色彩。大會亦邀請了Mr. Laurent Pousse當特別嘉賓司儀，同樣令今年的盛況生色不少。