加州葡萄酒雙月活動回饋

Calfiornia Wine Institite 加州葡萄酒協會（簡稱CWI）建立於1934年，其總部設在加州的三藩市，它是一個擁有1000個加州酒商的非盈利的貿易組織。

加州葡萄酒協會的目標是提高加州葡萄酒的出口量、增加其知名度，並在全球引起人們對加州葡萄酒的興趣。它通過組織加州酒商參加商業展會、品酒會和研討會等市場推廣活動力求在世界範圍內推廣加州葡萄酒，同時將有關加州葡萄酒產業的相關信息傳達至貿易商，媒體以及消費者的手中。

加州的釀酒傳統要追溯到17世紀末，250年傳統釀酒工藝和經驗，現代不斷創新和改進，輔以理想的種植釀酒葡萄的氣候，這一切造就了加州地區的獨特葡萄酒產區。

這裡的葡萄酒以其高品質、穩定性和多樣性而聞名，成為世界上擁有大部分不同釀酒葡萄品種的地區。加州被劃分成了103個獨立的美國葡萄種植產區（AVA）。

加州葡萄酒非常多樣化，從日常飲用的餐酒，到足以和歐洲各國媲美的高級葡萄酒都有。因此有人說，在不久的將來，加州葡萄酒將和法國葡萄酒並駕驅。加州集中了90%的以上的美國葡萄酒的產量，主要產區為納帕山谷、索羅馬山谷和俄羅斯河山谷。

每年7月及8月都被譽為加州葡萄酒月，在這兩個月裡，會有一連串加州葡萄酒的推廣，除了一些新穎的推廣活動直接給喜愛葡萄酒的消費者外，今年也與一些餐廳合作推廣活動，其中包括泰國菜、扒房、廣東粵菜和新派中菜等等搭配葡萄酒的晚宴活動。

泰泰（逢星期三）及後街牛扒（逢星期五），兩間餐廳的老闆誠心挑選了配搭加州葡萄酒的菜式，只要食客們點上指定菜式就會獲得加州葡萄酒一杯，感受加州葡萄酒與菜式搭配之魅力。

7月份CWI舉行了三場非常精彩的加洲葡萄酒晚宴。

大坑人氣扒房Pheronome，當天由大廚特別準備了4款肉類，分別是豬、牛、羊及鹿。非常感謝大廚為加洲葡萄酒晚宴悉心安排，特別是平常比較少機會吃得到的鹿肉。

當晚為了加深食客們對加洲葡萄酒的印象，席上我們舉行了一個互動小遊戲，由食客們自己配搭食物和葡萄酒。 4款不同的肉類，配上4款不同提子的葡萄酒。食客們各自品嚐後挑選心目中最好的配搭。

圖：在紙上寫上名字及肉類之名，之後就放在該款葡萄酒面前碟中

大廚事先品嘗了4款加州葡萄酒，再由他拼搭出合適的葡萄酒和肉類作為官方答案。當所有人完成投票後，便在每款和大廚口味一致的配搭中抽出一位朋友，能夠獲得由加州葡萄酒協會贊助的葡萄酒一枝。整個晚宴大家都與奮互相討論，加上酒精的化學作用，氣氛熱烈！

7月21日，CWI與留家廚房合作，由老闆劉晉先生親自出馬並由Rare & Fine Wines提供葡萄酒。分別有The Pairing、Walter Hansel、Rhys Vineyards、Robert Keenan & Peter Michael等不同的加洲酒莊。整個菜單經過老闆悉心試菜配搭，務求食物和葡萄酒互相有味道上的昇華，才得出這個平日少見的時令驚艷菜單。

當晚賓客們都很高興，除了RARE & FINE WINES代表介紹各酒莊的背景及特色外，老闆劉晉先生也為各賓客娓娓道來每道菜的做法和理念，酒和菜背後各有其歷史故事，互相配搭能達致1＋1大於2的美妙變化，對於加州酒能配上搭上香港人熟悉的中餐口味有著更深入的理解。

7月28日，CWI與灣仔金紫荊生記粵菜廳合作，於活動前一個月，由老闆和經理們與酒商Summergate代表在餐廳試菜，餐廳經理米高是有多年品酒經驗的愛酒之人，給予很多寶貴意見。生記老闆也不惜工本調整菜單，務求把晚宴做好，笑說不能失禮於加州葡萄酒。

全晚所有菜式配酒都非常完美，不單味覺享受，也有視覺享受，例如賣相突出的火焰雞。所有食客都很開心滿意。這次配搭的葡萄酒價值不算昂貴，突顯出加州葡萄酒也可以豐儉由人，都可以出色地與中餐配搭。

8月2日CWI與甘棠燒鵝合作，再次得到酒商SUMMERGATE的支持，把港式傳統燒味與加州酒互相配合。廣東燒味是大家耳熟能詳，甘棠燒鵝的菜式承傳了數代人的心血，其中有些更是60年代70年代的流行的口味，現在已經瀕臨失傳，慶幸今次能配搭上加州葡萄酒。

8月16日，CWI與百樂潮州合作，這次得到屈臣氏酒窖的支持，讓加州酒與潮州菜進行CROSSOVER，潮州菜本身味道不濃，相對澎湃的加州酒酒體，要配搭得宜讓人相當頭痛。試菜當日與百樂潮州老闆JERRY一起，碰巧有高級侍酒師在場，費盡心思地經過多次配搭嘗試，才得出這個讓眾食客們驚艷的菜單，例如凍龍蝦配上果凍再配上加洲白酒，神來之筆的配搭味道上與白酒互相輝映，食客們都拍案叫絕。加州美酒配潮州美食能夠有意想不到味道昇華，引人入勝，令食客們都踴躍訂購餐單上的葡萄酒，數量接近過百支。