陝西是黃河流域文化大省，但很少人知道陝西也有生產葡萄酒。雖然企業數目不多, 但都是一個獨特和有個性的重要產區。本省葡萄種植歷史悠久，張騫在漢武帝時已從大宛把歐亞種可釀酒葡萄帶回長安。據考証唐太宗的皇家葡萄園林就在今天的渭北旱塬上。陝西產區另一特點是坐落在咸陽西端楊凌區的西北農林科技大學。1994年，西北農大請來中國首位留法葡萄酒博士李華創辦首家大學葡萄酒學院，該學院自此成為國產葡萄釀酒工業的少林寺，培養大量優秀人才。由於這原因，加上陝西產區大部分地方不用埋土，不少投資人便順理成章地到本區建設新酒莊。
玉川酒莊“艤舟亭” by Doing Arch, 圖片來自南加州大學和中國美國科學院
陝西現代葡萄酒工業濫觴於1911年。當年由意大利傳教士安西曼和南陽商人華國文先生共同創辦了陝西丹鳯葡萄酒廠，最初用龍眼葡萄為原料，至今已有一百多年歷史，為中國工業化生產葡萄酒最早的3家企業之一。
所謂「渭北旱塬」乃西北内陸黄土高原腹地，海拔５00-1300米，位于陝西省關中平原以北，陝北丘陵溝壑區以南，包括延安南部和渭南、咸阳、寶雞三地區之北部，共 23 个縣－－基本上涵蓋了由延安之南到商洛市之北廣大地區。渭北旱塬適合種植葡萄，其地貌以黃土高原溝壑為主，塬面開闊平坦，不同的坡度、坡向和海拔高度等形成局部不同山地小氣候，避免了葡萄風格的單一性。今天葡萄種植區域集中在西安以北的銅川和涇陽、咸陽的楊凌，西安東南的藍田和西南邊的戶縣等海拔５00-７00米的地方。現全省生產企業十餘家。
渭北旱塬屬暖溫帶半乾旱半濕潤大陸性季風氣候，產酒帶年均氣溫8.9～13.5℃，6～9月晝夜温差可達15 ℃；年降水量530-800毫米；無霜期１９０－２２8天，大部分地區冬季不需埋土。陝西土壤資源豐富複雜，產酒區內主要是黃綿土，黃棕壤，黃黏土、棕壤、黑壚土等，土層深厚疏鬆，有機質含量不高。
華山西峰 圖/Nyx Ning
葡萄包括赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、梅鹿輒、黑比諾, 白玉霓, 歌海娜, 長相思、霞多麗、雷司令、白詩南, 山葡萄、渭北1號、龍眼和戶太8、9、10號等等。戶太８號是戶縣農業專家紀儉先生在太平河畔用了8年時間培育而成的歐美雜種葡萄。它能利用秦嶺北麓冬季時候局部山地小氣候及寒流雙重作用而制作高質的冰葡萄酒。
陝西主要酒莊有：藍田縣玉山鎮的玉川酒莊、咸陽渭城鎮的張裕瑞那城堡 (托斯卡納建築風格，離咸陽機場以南很近)、陝西丹鳯葡萄酒廠（商洛市丹鳯縣）、楊凌盛唐酒莊、銅川市耀州區凱維葡萄酒（使用渭北１號品種）、西安市葡萄研究所（專釀戶太葡萄冰酒，也計劃到寶雞的太白縣建新基地）等。
Photo credit: Dan Guimberteau on VisualHunt / CC BY-NC-SA
藍田的玉川酒莊莊主馬先生是海外著名建築師，曾是美國南加州大学建築學院院長。酒莊因其别具一格的建築吸引了諸多訪客。藍田出品的黑比諾葡萄酒是玉川一項特色。其在涇陽和寧夏甘城子都有葡萄合作基地。
陝西是中華文化搖籃，歷史和自然景點豐富。產酒區範圍內景點有咸陽著名的漢武帝茂陵、唐太宗昭陵和唐高宗武則天乾陵；藍田縣則有藍田人遺址，也有現代的白鹿原影視城；商洛有金絲大峽谷國家森林公園和柞水溶洞；涇陽有崇文塔、國家大地坐標原點、张家山風景區；而銅川有藥王山、福地湖和照金香山。
文：李厚敦
－參考來源－
李華，王華. 2010. 中國葡萄酒. 楊凌：西北農林科技大學出版社
孫志軍(主編). 2009. 中國葡萄酒年鑒2017. 烟台：黃海數字出版社
李德美. 2012. 深度品鑒葡萄酒. 北京：中國輕工業出版社
李德美. 2019. 葡萄酒產區-中國, Decanter China. Retrieved from https://www.decanterchina.com/zh/葡萄酒产区/中国/
李厚敦. 2012. 探訪中國葡萄酒莊. 上海：上海科學技術出版社