就在四月初，寒潮席卷法國乃至整個歐洲，很多葡萄酒產區包括勃艮第、波爾多、羅納河谷，甚至意大利北部的皮埃蒙特都遭遇嚴重霜凍災害，法國一些地區甚至刷新了4月初的最低氣溫的記錄。

4月5日到7日，勃艮第迎來連續三天的極寒天氣，氣溫驟降至冰點以下；4月6日晚23點到4月7日淩晨，還下了一場雪。在勃艮第，很多酒農立刻采取了應對措施，在葡萄園行間點起了蠟燭（Candle）並控制火勢，更有甚者使用無人機在葡萄園的上方盤旋以促進空氣流動，借此保證葡萄在受到霜凍的影響時局部溫度不至於太低，以保證新芽不會被凍傷而影響葡萄的產量，這樣的方法在勃艮第也已經屢見不鮮。

勃艮第的霜凍災害发生比較頻繁，2017、2019、2020年份皆有輕度的霜凍災害发生，而上一次較為嚴重的霜凍則发生在2016年。今年的霜凍似乎比往年更為嚴重。

所謂霜凍，簡單來說可以理解為“倒春寒”。強冷空氣的入侵導致溫度迅速降低，往往會在24小時內使植物表面及接近地面空氣層的溫度驟降到0℃以下，低溫導致水蒸氣凍結，進而造成植物新生枝葉及花果受害或死亡。由於霜凍常常发生在葡萄生長、发芽的季節，因此對於當年葡萄產量的多少有著至關重要的影響。

波爾多葡萄酒協會和勃艮第葡萄酒行業協會已表示，2021年的葡萄收成將受到較大損失，勃艮第葡萄酒行業協會甚至預估，今年該產區至少將損失50%的葡萄酒產量。雖然目前由霜凍導致的具體損失尚未有最終衡量，但受此消息影響，以勃艮第為代表的法國葡萄酒、尤其是精品葡萄酒的售價已經開始出現明顯增長。