和香檳女神孟蕾在蘭斯喝的一款酒。當我餓著肚子從四百公里之外開車到達香檳首府蘭斯的時候，很多吃白汁青口配薯條的店已經關門了。在餐廳午間營業結束前的十分鐘，我們走進這間小店。這間店以前只是賣海鮮水產的商鋪，最近才開始加了幾個座位變身餐廳，還提供非常棒的香檳。說是餐廳，其實就是把生的做成熟的，有的甚至都不用做熟：當天我們點了生蠔和韃靼鱈魚。生蠔是這裡的一大特色，在品嘗了幾個不同產區的生蠔後，我喜歡上了Royale Cabanon生蠔，這直讓人感歎大自然的饋贈。
(肆) Bérêche et Fils Les Beaux Regards
這款Les Beaux Regards是Bérêche酒莊的白中白，選用的霞多麗葡萄平均藤齡在四十年以上，最老的葡萄藤藤可追溯到1902年。入口有非常好的集中度，讓人口舌生津的酸度，同時帶著一絲柔潤感。在它的烘托下，那幾隻Royale Cabanon生蠔顯得格外爽滑鮮美。