中國人以十二生肖來紀年，想不到法國人對中國此古老的生肖文化也甚具興趣。新年伊始，BIVB特別組織了一篇以中國生肖配搭布爾岡美酒的文章，內容見解獨特，活潑生動，讀來興趣盎然，猶如在布爾岡的葡葡園走了一圈！
時候已差不多了──要跟好動活潑、充滿活力的猴年說再見了。在2017年，我們將迎來雞年！雄雞這種動物往往被視為實用主義和保守主義的象徵。雞年對法國來說也是重要的一年，因為高盧雄雞(le Coq Gauloisor the Gaulois Rooster)正是其國徽！
中國的十二生肖即是以十二年為一週期，共有十二種動物為代表，年年不同，各具特徵和性格。於是，人人都會按其出生年份而擁有自己所屬的生肖，也為個人性格帶來了象徵意義。在布爾岡，我們的葡萄酒是來自一百個法定命名產區(AOC)、五個地區和四個品質級別，款式多樣且風格迴異。同時，每個AOC都有自己的個性，跟中國的十二生肖相似。正因農曆新年即將到來，布爾岡葡萄酒行業協會(BIVB)精選了十二款布爾岡法定命名產區(AOC)的葡萄美酒，以配合中國的十二生肖，讓我們一起開展這「十二生肖美酒之旅」吧！
鼠 —— Petit Chablis小巧玲瓏
十二生肖之首是鼠，是十二種動物中體型最小的，特徵包括：喜歡夜間活動、靈敏過人、別具魅力和多才多藝。小莎比利(Petit Chablis)是最適合比作鼠的布爾岡葡萄酒。事實上，小莎比利白酒芳香撲鼻，散發著白花或柑橘類水果的香氣，有時則充滿桃香。口感清爽輕盈，令人愉悅；同時圓潤融和，令充滿活力的酸度平衡得宜，而且餘韻綿長。她可說是莎比利(Chablis)葡萄酒系列裡的小妹妹，卻是絕不能「看小」的酒區啊！
牛 —— Mercurey豐滿原實
公牛代表勤奮、可靠、強壯和決斷力。在夏隆內丘(Cote Chalonnaise)產區有五個村莊，其中一個名為美居希(Mercurey)，這裡的紅酒豐滿、厚實和別具質感。最能體現這些屬牛的特徵。這酒在年青時，單寧相當突出；但經過窖藏和陳年，單寧將變得更圓潤，酒體更沉實，令人欣喜。
虎 —— Pernand-Vergelesses Village
老虎是勇敢、具競爭力、不可預測和自信的。來自布蒙丘(Côte de Beaune)之柏朗–華哲麗詩村莊(Pernand-Vergelesses Village)產區的白酒，正是屬虎的最佳代表。她不但令人感覺充滿自信，同時分享了鄰近之歌通–查理曼特級葡萄園(Corton-Charlemagne Grand Cru)的高貴特質。年青時讓人感覺到其霸氣和勁力，陳年之後便會發展出帶礦物味的複雜層次感。柏朗–華哲麗詩(Pernand-Vergelesses)的紅酒同樣驕人，酒體豐滿又厚實，而且對其平衡亦充滿自信，結構清新而緊緻。
兔 —— Pouilly-Fuissé優雅迷人
兔子性格純良和溫柔。在兔年出生的人士都會展現出慈善和真誠的性格。馬岡(Mâconnais)的普伊–賦詩(Pouilly-Fuissé)村莊所生產的酒品，是最能代表兔子的布爾岡葡萄酒。酒香優雅又迷人，有榛子、杏仁、 柑橘、金合歡、忌廉蛋糕和蜂蜜等等的層層芳香，而且酒質華麗，酒體結構豐滿。這是一款簡單直接卻又豐富和複雜的葡萄酒，可搭配各地佳餚美食。
龍 —— Morey-Saint-Denis力量充沛
龍是十二生肖之中最威風強大的動物。位於夜丘 (Côte de Nuits)的摩希–聖丹尼(Morey-Saint-Denis)村莊，正因為其內一共包含了二十個一級葡萄園，而且在其村莊上面的山邊更有五個特級葡萄園，所以很輕鬆自然就贏得令人羨慕的暱稱──「龍岡」或「龍之峰」。其「五特」包括：諾斯圍(Clos de la Roche)、聖丹尼圍(Clos Saint-Denis)、達圍(Clos de Tart)、林貝利圍(Clos des Lambrays)，並與尚波–蜜仙妮(Chambolle-Musigny)分享邦馬爾(Bonnes Mares)法定產區。風格上，摩希 – 聖丹尼村莊 (Morey-Saint-Denis Village)法定產區的紅酒，形成了榭斐–香貝丹(Gevrey-Chambertin)與尚波–蜜仙妮(Chambolle-Musigny)之間的橋樑，雄風強勁，在嘴裡的感覺十分豐滿和力量充沛，與野味和味道濃郁的肉類菜式是天作之合。
蛇 —— Marsannay豐富多變
蛇是神秘、聰明和睿智的。瑪珊妮(Marsannay)是布爾岡唯一可以出品三種酒的村莊法定產區──白酒、紅酒和玫瑰紅酒，酒品豐富多元，品質優秀。她的白酒分享了鄰近之菲珊區(Fixin)的堅實風格，並擁有夜丘區(Côte de Nuits)內榭斐–香貝丹(Gevrey-Chambertin)的華貴結構。而瑪珊妮(Marsannay)的紅酒勁度十足，口感豐富，餘韻綿長而厚實。
馬 —— Chablis Premier Cru奔放自如
自由奔放的馬是自給自足和精神奕奕的，莎比利一級葡萄園(Chablis Premier Cru)顯然具有馬的特徵。她涵蓋了瑟蘭河(River Serein)兩岸的四十個不同氣候區(climats)，每個都擁有獨特的微氣候，取決於其日照和土壤。年青的莎比利一級葡萄園酒品，既可以充滿豐富的礦物味；也可以是繁花似錦的華麗感覺，視乎其所屬氣候區而定。正因她擁有多種個性，令葡萄酒愛好者趨之若鶩。
羊 —— Saint-Véran溫柔獨特
在精力充沛和熱衷流浪的馬之後，接著就是富同情心和溫柔的山羊。但山羊也喜歡和珍惜獨處的時刻，以發展其創意思維的。聖維康(Saint-Véran)有著類同的特質。這個屬於馬岡區(Mâconnaisis)的白酒產區，出品的美酒香氣襲人，口感清新怡人，酒體圓滿醇厚，卻又乾口和果味濃郁，並有足夠的酸度來支持良好的濃度。本身已是完美的開胃酒，而活潑的酸度很適合佐膳，最宜搭配用忌廉汁煮的家禽或海鮮菜式。
猴 —— Chablis Grand Cru多重性格
猴子是機智、精力旺盛和活潑可愛的，只是有時欠缺紀律性。莎比利特級葡萄園(Chablis Grand Cru)是屬猴人士的最佳佐膳之選。她是整個莎比利系列中的皇冠寶石，閃爍奪目，本身是單一的法定命名產區，卻擁有七個不同的氣候區，從而造就了多重性格。既可像哥羅(Les Clos)的酒那麼堅實和強勁；也可像普爾斯(Les Preuses)的佳釀那麼柔美和圓潤，皆令人愛不釋手。
雞 —— Corton-Charlemagne Grand Cru
雄雞是觀察入微、足智多謀、誠實和保守的。位於布蒙丘(Côte de Beaune)歌通山(Hill of Corton)的歌通–查理曼特級葡萄園(Corton-Charlemagne Grand Cru)法定命名產區，其出品在年青時未能展現所有特質和風采，大家需要等待一段時間，她才可充滿勁力、有層次感和餘韻悠長。其有耐性的愛酒人士將得到回報──在圓潤豐富和顯著酸度之間的平衡口感，非常完美！
狗 —— Chablis誠實可靠
狗是人類的最好朋友，忠心誠實、友好善良、小心亦謹慎，就像莎比利(Chablis)葡萄酒，是任何聚會或佳餚的完美拍檔。一款好的莎比利酒是不會爭出風頭的，而是讓其清爽感覺及優雅的層次感與酒體結構，相輔相成地配搭任何國際美食佳餚，皆可得出愉悅美妙的享受。試問誰不喜愛莎比利白酒配生蠔？何不在品嘗點心或壽司時配以莎比利白酒？莎比利(Chablis)這品牌本身已代表誠實、可靠和優質了。
豬 —— Beaune Premiers Crus層次豐滿
最後一個生肖是豬，勤奮、慷慨和富有同情心都是其特徵。豬年出生的人會享受到比其他人更好的東西，但從來不被視為自負傲慢，因為他們勤奮，總是不斷尋求更多知識。布蒙一級葡萄園(Beaune Premiers Crus)的出品正是豐滿又富層次，同時能夠展示其芳香勁力和堅實的質感，其紅酒和白酒均備受推崇，是晚餐的佐膳良伴。
蝸牛 —— 第十三生肖？
如果我們可以給中國十二生肖額外增添一種的動物，布爾岡葡萄酒行業協會(BIVB)建議加上謙虛的蝸牛，她本身是布爾岡的一種著名美食，也是區內特色文化的一部份，就像廣受讚譽的布爾岡葡萄酒一樣。蝸牛以微小和不顯眼的動作，慢慢地卻堅定地前進，就是為著要到達其目的地，所以她會義無反顧地克服沿途的障礙。布司虹法定命名產區(Bouzeron AOC)是布爾岡產酒區內相當遲起步的地方，創立於1998年，但品質一直在慢慢地並堅定地逐年改善。多得這個夏隆內丘(Cote Chalonnaise)村 莊的酒農。不斷辛勤工作，終於把名不經傳的、在布司虹(Bouzeron)才有的葡萄品種「阿里哥迪」(Aligoté)發揚光大，並限制在上斜坡種植，也控制其產量。布司虹村莊(Bouzeron Village)的葡萄酒以其圓潤而活潑的性格見稱，可立刻享受令人愉快又雅緻的勁度；更是享用布爾岡地道特產蝸牛的完美 拍檔。
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2017 年布爾岡葡萄酒將在香港舉辦的活動
第二屆「香港布爾岡週」(Bourgogne Week in Hong Kong)將於 2017年2月27日至3月5日 舉行。
「香港布爾岡週 2017」為期一周，至少會有十五個與布爾岡葡萄酒相關的活動。以下是一些2017年活動的亮點：
– 2月28日(星期二)：請預留這天參與「 布爾岡葡萄酒的一天 」(One day for Bourgogne Wines) 品酒會。這是一個只限傳媒友好及品酒師參與的獨特活動，今年的焦點將是「2015 年的葡萄 酒」。
– 3月1日(星期三)：請穿戴別緻的白色衣飾，一起參加一年一度的「 莎比利白色酒會 」(Chablis White Cocktail)，將開放予業界、傳媒和其他主要市場參與者。
– 「布爾岡週」將為香港的品酒師舉辦新一輪的「 布爾岡葡萄酒俱樂部 」(Bourgogne Wines Club)活動，主要是要讓品酒師體驗更多有趣的布爾岡法定命名產區之出品。
– 3月份將於香港的葡萄酒專賣店和零售網點舉辦「 莎比利白酒推廣活動 」(Chablis promotion)。
– 在2017年7月的第一個星期，「 布爾岡葡萄酒研討會 」(Bourgogne Wines Seminar)將重臨香江。
– 「莎比利葡萄酒研討會」(Chablis Wines Seminar)亦會隨後舉辦，將成2017年最後一個季度的活動。