無論是工作安排，抑或私下旅遊，筆者每次踏足波爾多，首站必然是聖達美莉安(St-Emilion)。可能讀者們會疑惑，如果單單欣賞中世紀建築物或遼闊的葡萄莊園，甭說波爾多，法國其它著名釀產區亦比比皆是，何解偏要鍾情於她呢？
Saint-Émilion在1999年被列為世界文化遺產！
無疑，論葡萄莊園、遠古遺跡，聖達美莉安未必是唯一考慮，但若然加上風土人情，以及文化背景，這個迷人古鎮，絕對有條件成為筆者、乃至世界各地旅客的必然之選。
據記載，自羅馬人引進栽種葡萄技術之後，則等同千里馬遇上百樂般，葡萄從此便在聖達美莉安落地生根，並且發揚光大。由於聖達美莉安是朝聖者之路(Santiago de Compostela)之途經城鎮之一，故此，自十一世紀開始，鎮內便建有不少教堂、修道院與養老院…等。接下來的十二世紀，即法國被英國統治期間，聖達美莉安更僥倖地被納入「司法管轄區」範圍，因而鎮內的葡萄莊園得以避開被侵領或阻礙發展…等之劫難；開始蓬勃的葡萄繁殖技術，也能够在「司法管轄」的庇蔭下得以保留，甚至擴展。
如今，這個被譽為「千座酒莊的山丘」的迷人古鎮，四周已被遼闊、呈階梯狀的葡萄園所包圍，而優美的歷史建築、稍稍傾斜街道，更成為此鎮的獨特景觀。
位於波爾多東北部35公里，即多爾多涅河(Dordogne)右岸的聖達美莉安，按地理特徵大概可分為兩個部份；首先，由東至西 (西部高原，靠近龐馬可(Pomerol))一帶都屬於砂土高地與斜坡區，種植面積合共1,200公頃左右，別看輕呈梯級狀的斜坡層，此乃天然的排水系統，再加上石灰石質土壤，才孕育出許許多多頂級酒莊。至於南面的土壤同樣以砂土為主，但卻屬於被多爾多涅河沖積成的平原地。可能，是受平原沖積層所影響，此範圍內的酒質相對於前者略見遜色。
向來，葡萄酒皆以色深、優雅、醇厚見稱，尤其經過陳釀後所產生的獨特香味，包括絲絨般的順滑口感更加與眾不同。多年來，無論酒質、名聲，乃至釀酒歷史等，酒評家都愛將聖達美莉安與左岸的梅鐸(Medoc)相比較。
去年中，筆者拜訪聖達美莉安歷史最悠久的飛卓酒莊(Chateau Figeac) (Figeac乃羅馬拉丁文Figeacus）。據資料顯示，現時Figeac莊園所在位置，早在西元後二世紀，已被開發為葡萄園 (具體資料卻有待查證)。
自十四世紀至十七世紀，園地為de Case家族擁有，在1654年，家族成員Marie de Case下嫁Francois de Carle後，園地轉為Carle家族所有，Carle便開始築建城堡，拓寬葡萄園高達250公頃之廣，今天的城堡就是Carle家族在1780年所興建的。
後來，因Carle家族債務問題，在十九世紀先後割售園地。然而，每次出售的葡萄園，被後來不同的主人加上自己的名字，又成為了一個獨立的酒莊，其中包括大名鼎鼎的白馬(Chateau Cheval Blanc)、Chateau la Tour Figeac和Chateau la Conseillante。