怡東軒黃師傅約飯聚，說有幾個新菜分享。月前在那裡吃到很高水準的釀蟹蓋，純蟹肉，足料，沒有太多洋葱喧賓奪主。
新菜未上市，就不寫了。今次初試怡東軒的得獎菜：玉鱗魚躍逐金波。一道如詩如畫的菜，以蒸水蛋作畫布，羊肚菌變成海上仙山，在右邊是逐浪的錦鯉，正中背靠大陸，乃蟹肉海膽砌成，綠色的碧波乃菠菜汁，形神意味皆妙。黃師傅說製作這道菜要五位廚師一起動手，才確保上菜溫度。
我貪心，說每位一碟就更好了。
吃這道菜，記起墨爾本萬壽宮的一道「紗窗豔影」，也是用蒸水蛋作畫布，原隻蟹鉗為主角配上不同的風景，材料如髮菜、青瓜、紅蘿蔔等。每人一碟，每碟風景不同，充滿WOW原素。
我問師傅培哥，能否設計一百零八道不同風景，出一本書。他哈哈大笑，沒有答我。
期待怡東軒的新菜上市，希望重溫久違的味道。