達智兄約去流浮山食海鮮，偶遇上久違的一道菜，酥炸生蠔生菜包。
從前很流行用唐生菜來製作生菜包的，大豆芽肉鬆、乳鴿鬆、鵪鶉鬆、蠔豉鬆，總之凡鬆必用唐生菜，又必拌以炸米粉，入口香脆清爽兼備。
先父生前冬日打邊爐，如買生蠔，也必用生菜包，雖然那是焯熟的生蠔，他用生菜包住，口感特佳。
達智兄先輩更用蛋黃醬，五十年前屬歐化新潮了。
用蛋黃醬配濃郁海鮮，法蘭西人優為之。他們吃大蟹，便用蛋黃醬來拌蟹膏，然後塗抹在麵包上，用又酸又滑的醬汁來調和濃郁而略粗的蟹膏，也是妙招。
歡樂的酥炸生蠔別有一功，大小適中酥化如芋角，流浮山蠔，也久違了！