有酒友經常追問小弟：上回那場威士己試酒會令人念念不忘，每人各自帶一瓶威士己參與，一晚已可試到多種款式，幾時再辦？老實說，要舉辦一場好的試酒會是有一定程度的壓力及難度，然而抱著不好便不辦的決心，再加上酒友們的支持，小弟自是當仁不讓，竭盡所能去辦。今次有幸與柴灣區的「柴門」私房菜合辦「柴門有幾威」晚宴，由柴主(柴門老闆Curly Leung)精心設計當晚餐單，配合威士己濃烈而充滿個性的口感，令參與者體會吃與喝的藝術。小弟除了多謝柴主的信任，還多謝他於餐單上的心思，更要多謝他安排了攝製隊伍拍攝當晚過程，有關片段已上載於柴門面書專頁，讓人回味及分享。
Single Malt IB /or OB
這回是小弟圈內第四次威士己試酒會，日期為今年二月底，上一回(2016年食月)的威士己主題是18年陳或以上，無分地區，今次當然要攪攪新意思，近年Single Malt威士己當中，IB (Independent Bottlers)潮流勇不可擋，OB (Official Bottlers)也有忠實粉絲，那就來個Single Malt IB and/or OB吧！然而，一些酒友對此感到少許陌生，既想參與，又不知兩者定義；簡單而言，IB即為獨立裝瓶商向蒸餾酒廠購入原桶酒後自行裝瓶發售，多數會於酒標顯示酒的相關資料及出處，至於OB為原廠裝瓶商，擁有自家蒸餾設備及自行裝瓶，一些常見的品牌如Ardbeg、Bowmore、Glenfiddich及Macallan等便是OB。略作解釋後，當然要訂規矩：選擇帶IB的話，以年份計必須為2005年或之前，如沒有標明年份，則最低要求為12年陳或以上，年份定義為該酒於何年蒸餾；選擇帶OB的話，年份必須為2000年或之前，沒有標明年份則不被接納。
酒規嚴謹 絕不失禮
其他規矩，每人各自帶一瓶符合主題之威士己到場，必須為原瓶及未曾開封，容量為700毫升，有多冇少，另每人可攜一名直系親屬參與而不用多帶一瓶酒。喝不完的酒可自行取回，或與相關之酒主互相同意下交換，當晚有31人參與，共有29瓶威士己，IB佔22瓶，OB佔7瓶(酒名見附表)。威士己始終是烈酒，當晚有半數威士己的酒精度超過50%，故開席前已一再強調飲幾多便斟幾多的大原則，避免倒酒、劈酒或代人斟酒，以及過量飲用。開席前有酒友奉獻三款非主題的威士己作為迎賓小飲，其中一款為Royal Salute 38年陳，心底裡非常感謝拿出皇家禮炮的「好兄弟」，那份好酒齊齊飲的氣概真要多加學習。
晚宴即將開始之際，小弟還有一個小小的要求，就是各自為自己帶來的威士己開瓶及先行品試，然後才品試其他。除了吃和喝，當然是互相討論、分享及拍照留念。小弟也和一些酒友交流，有些對當晚威士己的意見非常到位：有酒友認為，當晚每款威士己作個別品試的話，絕對不會失望，然而有比較之下，就會有喜好之分，這是一次非常難得的試酒會。另外，也有酒友反映當晚有很多威士己來自 Highland及Speyside，故酒的風格也有多少接近。酒友們對該晚試酒會的評價正面而讚不絕口，這是令小弟感到非常鼓舞，可惜酒量淺，無能力把所有威士己逐一品試，然而當中也有數款酒是值得在此介紹一番。
首先要介紹的就是The Auld Alliance Coal Ila Single Cask Selection 002 1995，未試此酒之前已心中有數，一試之下，它果然是保持Coal Ila一貫風格的一款IB，輕輕的泥煤跟油脂是必然功架，果味是橘子及檸檬皮，表現較其OB更為特出，酒精度達51.1%，入口的灼熱感受卻也不強；有趣的是，此酒雖然是Single Malt，卻沒有於酒標上顯示，這是首次喝 IB所遇上的。Islay跟泥煤或醫院味似是分不開，然而世事無絕對，其中有兩間英文字母為B字頭的酒廠(Bruichladdich與及Bunnahabhain)，除非標明為Peated，否則要感受那些未必人人受落的泥煤風味，似是事與願違，要說的就是兩款IB均來自Bruichladdich的BBR Bruichladdich 1991及Signatory Vintage The Un-Chillfiltered Collection Bruichladdich 1988，兩款的酒精度皆為46%，風格也是走輕柔路線，帶果仁、乾果及辛辣，而非泥煤。
有兩款OB是不得不介紹的，當中一款是Jura 1984，2014年裝瓶，酒精度為44%，只生產1,984瓶，年份酒加上限量發售及紀念背後偉大著作《1984》，此酒確應列入人生必喝威士己之一；說到它的功架，果味、辛辣、薑及焦糖共冶一爐，和諧而不霸道，咱們真有幸，遇上Jura 1984這樣的世紀名酒。另一款就是Glenfarclas The Family Casks 1993，大家都熟識的格蘭花格 ，它的常規酒多少也曾見識過，年份酒又如何？要選花格，必揀年份，走寶事小，昇值事大！此酒於2017年裝瓶，酒精度達57%，酒主云有紅棗、咖啡及薑，及獨有的煙絲味，其次是雪莉桶的甜美；此酒絕不霸道，喝起來令人飄飄然，有機會真要再見識其他年份。
最後，小弟帶來的是Chieftain’s Limited Edition Collection Mortlach 1997，此酒於2017年裝瓶，酒精度達56.8%，帶焦糖、乾果、烏梅、茶葉及薑，雪莉桶那份甜美的演繹可謂發揮極致；老酋長(Chieftain)與慕赫(Mortlach)此組合未必人盡皆知，此酒於台灣卻頗有名氣，當地是威士己天堂真沒半點誇大。
曲終總會人散，縱有依依不捨，也要踏上歸家的路途，留下美好回憶及難得經歷，再次多謝柴主及所有參與之酒友！
正是：
柴門好客
由心出發
營運風格
值得效法
IB Whisky List:
Aqua Vitae Whisky Selection Glen Garioch 1994
BBR Bruichladdich 1991
BBR Glen Moray 1990
BBR Glenlossie 1992
Cadenhead Small Batch Benrinnes Aged 20 Years
Chieftain’s Limited Edition Collection Isle of Jura 1998
Chieftain’s Limited Edition Collection Mortlach 1997
Connoisseurs Choice Royal Brackla 1998
Forbes Ross & Co Ltd Private Cellar Cask Selection Macallan 1989
Gordon & Macphail Speymalt from Macallan Distillery 1998
Life is a Circus High Spirits’ Collection Glenburgie 1995
Scott’s Selection Tulliebardine 1989
Signatory Vintage The Un-Chillfiltered Collection Bruichladdich 1988
Signatory Vintage Cask Strength Collection Strathmill 1996
The Auld Alliance Coal Ila Single Cask Selection 002 1995
The Cooper’s Choice Secret Orkney 2005
The Golden Cask Benrinnes 1996
The Maltman Glenrothes Tiger’s Finest Selection 1996
The Whisky Agency Drunken Master Joint Bottle Dailuaine Aged 12 Years 50.9% / 52.3%
The Whisky Exchange Black Friday Aged 16 Years
The Whiskyfind Ben Nevis Alcoholic Poet白居易1996
OB Whisky List:
Arran Angels’ Reserve 1997
Balblair 1990
Dalwhinnie Distillers Edition 2000
Glenfarclas The Family Casks 1993
Glenrothes 1991
Jura 1984
Highland Park 1991