就算今天終要分離 終須必復見
期待那日重逢共對 願快樂復再
獨步單方
高壓加蒸氣做出的espresso，享譽咖啡界的浮面一層濃香crema，遊走舊世界意大利大街小巷油站，給予自由旅客不少慰藉，一直沿用配方不離棄不改變。
但，新世界的一邊，以往賴以成功的方程式(超熟葡萄 / 重度烘烤新木桶)都或慢慢淡出舞台或轉型，比方說澳洲Penfolds頂尖白酒Yattarna 中來自Tasmania Chardonnay 已成主角，故步自封「啃」老粗宗未必能到終。
夢幻 Terroir
世界對單一葡萄園越發趨之若鶩。
可能對於苦瓜和朱古力，經年月洗禮的人才會棄甜喜苦，但咖啡怎也不是苦盡甘來才算有勁道吧。
酒桶烤得愈輕，葡萄酒裡的其他味道可能更易顯露；咖啡豆也是烤得愈輕，越能保存咖啡原本味道。東非西非中美南美人性格外觀特質截然不同，所以Guatemala的橙味及Ethiopia的藍莓味應該會為你帶來不同的快感。精緻咖啡就如單一葡萄園，不應只是奢華的代名詞。盲目或細嘗並非太空科技，應該人皆有之，技術只需由淺入深。何為品味？只要有心就能喝出terroir，活出人生。同樣是地下鐵碰著他，肯觀察，不同站就是人生百態，荃灣站的樸實過客不等於金鐘繁囂魚貫而至是庸俗的，你若肯找，必能感受到。
咖啡與酒，2018高雄的Tango cross over 轉眼又一年。
難以啟齒
泰國人會說自家榴槤比馬來西亞更好更濃更複雜，尤其自豪一些高級稀有品種，這可以體諒，感情因素非常重要，家鄉是自己的嬌俏美好。
但人家誠意拳拳請你飲XX，若支酒難飲得XXX，點解救？好似老友UBC話齋，屎你會唔會食 – 可能貓屎咖啡例外，哈哈。
若是初出茅廬見習小釀酒師，反而可以坦然相告以作多加改善然後靜候佳音；若是在IPO上市慶功會對家老細帶來一支似壞未壞但自家飲得勁high的餿水，你點算？
這已經不是品味的探究，亦不是習慣的問題，而是提升到危機溝通的層次，嘩！一句“There is no great wines, only great bottles”未必次次能解圍，哈。語言偽術不偽事實，難哉難哉。這更顯出電影「來自星星的PK」的「嗒落有味」，拍攝背景為宗教觀念極重的印度，竟然用一個可愛外星人故事便曲線取笑世界各大宗派，將愚忠信徒取笑得體無完膚，但又不落俗套，絕非貶低任何信仰，當中拿捏，敬佩敬佩。可能世界上只有兩種酒神，一種是希臘羅馬源頭發明酒給人享用的，另一種是凡人製造供奉的金漆招牌。
XX宴請紅酒配五頭日本禾麻，擦出鐵銹味，你讚唔讚先？
品牌效應
上帝一星期創造世界，女媧煉石補青天，宇宙得來不易，應該好好珍惜。Lafite數百年基業，經過千錘百煉，自然屬於信得過機構，就算來自智利阿根廷，只要是Rothschild監工，總應該有保證，何況名字易寫，並不拉肚子。是否過度昂貴，公婆也有理。
但如果你我世界只環繞易記的拉菲，就等於只坐易讀Silversea銀海郵輪，唔係膚淺，而是為一棵樹放棄一個森林。小走一遍，A&K Nile / Aqua Mekong / Peru Amazons river cruise都千嬌百媚各具風情。
真真假假
一支有法國前總統戴高樂將軍（Charles André Joseph Marie de Gaulle）簽名的1973年武當Mouton八瓶裝大酒在拍賣會創新高成交，你信唔信？精明嘅讀者，當然會發現破綻，Charles de Gaulle 1970年已過身…… 做假這麼不專業，實在有點說不過去。
電影《無雙》故事涉及偽鈔集團，片中有大量道具美鈔，可能驚觸犯香港法例，所以據說是在加拿大製造。有冇參考「非常嫌疑犯」要問問影評人雙琪，但一套拍攝認真的港產片竟然採用像真度低的道具銀紙，可能較適合放在應該開懷大笑的農曆年合家歡檔期，延續雙周一成傳統。
檢驗真假，連St Peter的手指角度都有考究，你信唔信？
嚴正聲明，做假犯法。但從古至今殺頭工作有人做，賠本工作搵你做。高端假酒，機會只屬於準備充足經驗豐富身經百戰的專家。
一支完美「仿真」 Henry Jayer，無論紙質印刷繪圖玻璃瓶切割酒塞來源，都極度考究，莫論內裡成份，冇理由裝配深如墨汁的Cabernet Sauvignon。 如果唔做假，整個團隊有可能會做出世界上最完美的藝術品，犯法犯險，可惜。
回歸基本步，新年伊始，祝 世界和平！