自問，我是個有性格的清酒導師；人家可為賺錢，什麼道理、皇道已不顧，還義正辭嚴的樣子；而我卻懶理情勢，也要守住風骨。
「咦！朋友，你跌左野喎；哦，唔係，原來你條狐狸尾露左出黎，麻煩收返埋佢啦！」
我不是一個Hater，我只是對每件清酒事都有種自己的睇法啫！日本清酒也同樣！酒藏也同樣有自己的性格，不容易被別人坎動；就憑你三言兩語，就能令酒藏方向大變？少年，你實在太天真了！
酒藏的改變是看到時勢在變，其清酒風格只是隨心而行；不過，依然故我的清酒酒藏仍然大有人在，至少還有佢！
石川縣的柳酒造 — 《菊姬》的清酒不是一般清酒客能透徹地認識，一般對它鍾情的，都是一些老酒客。
酒藏至今堅持出品需存放在酒藏熟成至適合時機，但卻以一般常規清酒出售，所以酒中總是有種老驥尋路的「大叔」味道，與近年大吹的新鮮爽順風氣完全背道而馳。
《菊姬》的鶴乃里山廢純米酒，可以說是酒藏的山廢清酒之中最入門級別的一款。陳年基本上是未滿一年的，可是這酒同時有款進階的黑Label版本，是最少兩年的熟成才賣出的。現時黑Label在賣的是BY 27，即是2017年的熟成酒。
山廢系列，是《菊姬》清酒的最得意傑作，這種不饒人的米醇旨味豐厚得覆蓋整個口腔，你要嘛就是愛上，要不就一下調頭不回。可是酒中如刺蝟般外皮的底層，其實包含著扎實的酒體結構與強大的生命力。酒中絲絲的味道推進，都有著深厚的米香底蘊，明顯的乳香效果。說是入門級別，真的有點過！
這酒不但得到「大叔」的青睞，連外國人也對之理解。想不到當年第一屆的International Wine Challenge，就是這酒得到了Champion Sake。雖然當年我還未加入評審團隊，但聽一些前輩所言，較多的外國人當時都是喜愛果味濃郁的清酒，但最後以此為Champion，可見其說服力之大！
今日，酒藏依然故我，拾到了名叫「頑固」的石頭，不過風采不減當年。想想自己再十年後，還如今天的「頑固」的話，即使沒有朋友，也希望還有這酒可以伴我暢飲。