澳洲不只是一個國家，還是一個洲。在這樣一個大洲裡，從葡萄酒產區而言，新南威爾士又是一個極大的州。北邊是和昆士蘭接壤，新產區新英格蘭就在邊界旁，南面和南澳及維省接壤，各有共享的產區。

作為澳洲酒業起源的「獵人谷」(Hunter Valley) 現在仍然是最多名莊集中的產地。雖然自上世紀八十年代之後，獵人谷的酒莊和葡萄園在減少，一些不是最理想的地段改變成為旅遊設施。其實，貴精不貴多的農地管理，對酒質有正面作用，而新增的旅遊設施也為地區帶來新的經濟收入。

新南威爾士州這個大產區，除了盛名已久的獵人谷之外，近幾十年不斷開拓了新產區，發展一日千里。特別引人注目的是位於高原的產地，受益於近年全球暖化的影響，這些新區的酒莊如雨後春筍，各有特色。

有些產區，一看名字，便知道是在高原之上，例如 Hilltops、Southern Highlands。而 New England 的產區更高達1000公尺。相對而言，獵人谷的海拔可說是最低的，由75公尺開始，到2-300公尺左右。

今次介紹一些地區的特色酒，當然，這麼多產區這麼多酒莊，短短一篇蕪文必有掛一漏萬之弊

像大多數愛酒人一樣，二十幾年前首次到澳洲旅遊，便前往獵人谷參觀酒莊。香港當時已經有不少獵人谷的名酒，因為香港和澳洲相距不算遠 —— 比歐洲和北美洲都要親近，悉尼又是香港人雲集的城市。由悉尼去獵人谷，不過三小時的車程。

獵人谷最著名的酒，白的是賽蜜蓉 (Semillon)，紅的是切拉子 (Shiraz)，首站我去了歷史悠久、創立於1858年的Tyrrell’s。這家酒莊現在仍然有同一家族經營，殊為難得。他們有幾款酒，在幾十年前已經成為經典，例如 Vat 1 Semillon、Vat 9 Shiraz、 Vat 47 Chardonnay。這些都是陳年之後更精彩的。

記得三、四十年前，他們還有一款非常價廉的 Long Flat Red，是筆者日常飲用的餐酒。不過，現在他們已經不再生產了。Long Flat 和 Short Flat，都是葡萄園的名稱。

在 Tyrrell’s 附近，有一家 Brokenwood，當年，未試過此酒莊便對他們的一款頂級切拉子印象非常深刻：Graveyard Vineyard。這款單一葡萄園 (15公頃) 切拉子真的極精彩。Brokenwood 的 Semillon 也極佳，旗艦的 ILR Reserve Semillon 在瓶中陳年5年才上市。當然，Semillon 是陳年之後如飲瓊漿。買回來後，不妨再陳5-10年。

筆者一向很欣賞都常飲的 McWilliam’s Mount Pleasant，也以 Semillon 馳名，他們的 Lovedale 和 Elizabeth Semillon 都不可錯過，紅酒的 Maurice O’Shea Shiraz 也有極佳陳年潛質。香港有龍頭酒商，老早慧眼識英雄代理了Mount Pleasant，香港市面上都能夠買到他們價錢相宜的日常酒款，甚至舊年份珍品。每每開瓶都很愉快，不會令人失望。

Margan Family  的莊主 Andrew Margan 克紹箕裘，於1997年成立酒莊，他曾經在歐洲任飛行釀酒師，後來又加入 Tyrrell’s。現在他的酒莊已擁有葡萄園超過100公頃產品，水準非常穩定。此莊的 Semillon 和 Chardonnay 都很精彩，還有 Semillon 貴腐酒、起泡酒和切拉子！

再講多一個獵人谷酒莊，酒質驚艷。1963年，Lake Folly’s 成立，莊主 Max Lake 被譽為獵人谷赤霞珠的先驅，他的Chardonnay也造得極好！此酒莊產量不多。

高原產區的後起之秀

近年新州的新產區越來越多，大多數是位於海拔比較高，氣候比較清涼。例如獵人谷以西的 Mudgee ，這區種植葡萄和釀酒的歷史和獵人谷不遑多讓。近年隨著天氣變化，越來越受人注目。

有一家 Lowe Family Wine Co., 認證的有機酒莊，顧名思義，這裡是家族酒莊，更有舉辦活動如婚禮的場地。此莊的 Riesling 很精彩。

此外，這地區的名莊還包括 Huntington Estate 、Robert Oatley Vineyards (Rosemount 的創辦人)、Robert Stein Vineyard。

在高原產區的Hilltops 酒區，由 McWilliam’s 擁有的 Barwang 佔地 100 公頃，釀造出大量質優而價廉的酒，曾經入口香港，但近年似乎少見。

Hilltops此區名莊還有 Chalkers Crossing、Freeman Vineyards、Moppity Vineyards。

在高原產區裡面的 Southern Highlands，Centennial Vineyards 佔地130公頃，成立了超過20年，有很精彩的單一葡萄園長相思、黑比諾、梅鹿、霞多麗、Pinot Grigio… 等等，還有 Barbera 和 Tempranillo。

在新州的南部高地，朋友又向我推薦 Tractorless Vineyard (無拖拉機酒莊)，大讚他們很用心，善用卓越的涼爽氣候，釀造可持續的葡萄酒。有個性而且酒質好。

研究新州葡萄酒，加上近年流行飲「火山酒」，使我特別對 Orange 產區感興趣。酒區位於死火山 Canobolas 的山坡，海拔由600-1000公尺，在這樣高的海拔(澳洲最高的產區)， 釀出的酒都有清爽純淨的特色，除了Riesling、長相思、霞多麗，也有黑比諾、Sangiovese 等等。

Orange 產區的 Mayfield Vineyard ，前身是一個綿羊繁殖場，現在酒莊佔地40公頃，產量每年只有7000箱，是一個精品酒莊。莊主最初以紅酒為主，後來則增加多種白酒品種和黑比諾。葡萄園的海拔大約900公尺，屬於非常清涼的氣候，讓出的酒典雅而果味清新。有一款 1815 Chardonnay 是紀念 1813 年來此開拓的先驅，其中一位於1815年獲贈一片土地。飲用此酒大可一發思古之幽情！

Orange 產區的 Philip Shaw Wines，莊主是著名釀酒師，曾任職 Rosemount 和 Southcorp 首席釀酒師， 1985年他開始對Orange產生興趣， 1988年購入葡萄園種植多種品種。筆者最近試了他的 No.8 Pinot Noir, 2021， 果味清新嫵媚，纖巧迷人，是紅酒雞或紅酒牛肉的理想配搭。

這些新產區，高原清涼氣候產區的酒莊，還有個特色，就是供不應求，很少外銷。很多酒莊莊主的見面第一句就說，試酒可以，不出口的。所以，要品嘗這些酒就要多往新州旅遊。

我很希望，下次有機會去看海拔最高的新產區：新英格蘭 (New England)。當然，在香港飲到了很多新州的「高海拔產區葡萄酒」，也是一種享受。新南威士爾州的葡萄酒，現時是包羅萬有。經典切拉子和霞多麗，繼承了澳洲澎拜濃郁的酒風。同時，新州釀酒師都很聰明，掌握到豐富風土和涼爽氣候，很多賽美蓉、黑皮諾、涼爽切拉子都有優雅高潔的韻味，酒體出色，入口舒服！筆者期待，香港的酒商可以引入多一些新州葡萄酒。

如想進口或認識更多新南威爾士州葡萄酒，或向香港介紹更多新南威爾士葡萄酒，請聯絡 Investment NSW 香港辦事處，NSW Trade and Investment Director, Hong Kong (電郵: Shupei-Chen@austrade.gov.au)。