做為美食大國的法國有太多值得去的美食餐廳，如果非要在這些餐廳中評出最地道，最美味，最能代表法蘭西美食精神的餐廳，就非以下這26家餐廳莫屬了。每年都會有全世界的食客不惜漂洋過海外加翻山越嶺地去這些餐廳排隊吃飯，就這樣，還不一定能訂到位。下面這篇文章按照法國地圖上從北到南的順序為你整理，巴黎的十間餐廳放在文章末尾。下次路過法國之前，不妨先看看有哪些餐廳可以順道預訂，當然，這裡的每一家餐廳都值得你打飛的專程去吃！
L’Auberge de l’Ill
菜系：傳統法餐
L’Auberge de l’Ill餐廳位於德法瑞三國邊境，距離阿爾薩斯首府斯特拉斯堡、德國城市弗萊堡和瑞士城市巴塞爾各不到一個小時的車程。這間餐廳的歷史可以追溯到1882年，餐廳主廚Marc Haeberlin已經是這個廚藝世家的第四代人，他年輕時曾跟隨廚神Paul Bocuse和Gaston Lenotre學藝，這家餐廳從1967年開始就被評為米其林三星餐廳，延續至今已有半個世紀。 L’Auberge de l’Ill坐落在Ill河旁一座非常具有阿爾薩斯風情的建築裡，周圍景色賞心悅目。餐廳的特色菜包括當地著名的青蛙腿、鵝肝肉醬和香檳汁龍蝦, 這間餐廳還在日本東京和名古屋開有分號，因此菜品也時常出現一些亞洲元素。
人均消費： 120-300歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週二至週日（每年三月中至九月營業）
地址：2 r. de Collonges-au-Mont-d’Or, 68970 Illhaeusern
電話：+33 389718900
網址：http://www.auberge-de-l-ill.com
L’Assiette Champenoise
菜系：創新法餐
位於蘭斯市郊的L’Assiette Champenoise是香檳地區唯一一家米其林三星餐廳。法國很多地方性餐廳突出菜式口味勝於餐廳環境，不過這間餐廳卻是兩者並重，現代的裝飾和佈置風格讓食客彷彿置身於巴黎的奢華之中。餐廳的菜式自然是圍繞著當地永恆的主題：香檳酒。魚子醬、海鰲蝦、藍龍蝦、乳鴿都是這間餐廳的特色菜。除此之外，餐廳給還有一張列有近千款香檳的酒單。
人均消費： 95-265歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：每週一營業，每週三至週日營業
地址：40 avenue Paul-Vaillant-Couturier51430 Tinqueux
電話：+33 326846464
網址：www.assiettechampenoise.com
Maison Lameloise
菜系：傳統法餐
Lameloise是法國著名葡萄酒產區勃艮第唯一一家米其林三星餐廳，距離著名的葡萄酒小城Beaune只有約半小時的車程。這是一間擁有近百年曆史的傳統法餐廳，2009年Lameloise家族的第三代人退休後，掌管餐廳的大權落在Eric Pras手裡。他年輕時師從名廚Michel Troisgros和Bernard Loiseau，並得到過Régis Marcon的真傳，有非常高超的技藝，對本地食材的拿捏也很到位。蝸牛、乳鴿（Pigeonneau “Excellence Mieral”）、野黑莓配烤鴨肉（Canard aux mûres sauvages）是這裡的特色菜。
人均消費： 82-125歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：每週一，每週四至週日營業
地址：36 pl. d’Armes, 71150 Chagny
電話：+33 385876565
網址：http://www.lameloise.fr/reserver-lameloise/
1947
菜系：創新法餐
餐廳特色：喜歡葡萄酒的美食愛好者一聽到餐廳名字就把持不住了：餐廳所在酒店叫Cheval Blanc（白馬），餐廳名字叫1947……這家新晉的米其林三星餐廳位於法國阿爾卑斯山著名的滑雪聖地Courchevel，隸屬LVMH集團，由名廚Yannick Alléno主理，只在每年冬季積雪期營業。
人均消費： 200-400歐元
營業時間：每年十二月至次年四月，僅晚市營業
地址：au Jardin Alpin, 73120 Courchevel 1850
電話：+33 479005050
網址：http://courchevel.chevalblanc.com/en/
Flocons de Sel
菜系：創新法餐
餐廳特色：Flocons de Sel餐廳位於法國阿爾卑斯山風景如畫的滑雪勝地Megève，這家餐廳被譽為阿爾卑斯山最棒的餐廳之一。餐廳主廚Emmanuel Renaut非常善於挖掘阿爾卑斯山的當地食材：蘑菇，湖魚和奶酪都是餐廳的特色。
人均消費： 135-255歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：每週一，每週四至週日營業
地址：1775 rte du Leutaz, 74120 Megève
電話：+33 450214999
網址：http://www.floconsdesel.com/fr/deguster/restaurant-gastronomique.html
La Bouitte
菜系：創新法餐
餐廳特色：La Bouitte是位於法國和意大利邊境滑雪勝地的一間餐廳。說起來難以置信，四十多年前，Rene Meilleur處於對美食的熱愛，完全自學成才開始經營這間餐廳，如今餐廳由他和兒子Maxime共同經營，這也是Savoie地區唯一一間米其林三星餐廳，代表了當地美食的最高水準。餐廳的特色菜包括鱒魚（La truite fario au bleu），小牛胸腺（Le ris de veau glacé），和牛奶N吃（Lait dans tous ses états）。
人均消費： 140-295歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：每週一至週日
地址：Hameau de Saint-Marcel73440 Saint Martin de Belleville
電話：+33 479089677
網址：http://la-bouitte.com
Paul Bocuse
菜系：傳統法餐
餐廳特色：Paul Bocuse（保羅·博古斯）的名字在法國無人不知，他是法國料理界名副其實的“廚神”。 Paul Bocuse餐廳位於法國第三大城市里昂市北10公里的Collonges-au-Mont-d’Or，早在1965年就取得米其林三星餐廳稱號，至今半個多世紀從未間斷。 Paul Bocuse餐廳可以說是全世界所有法餐廳的教科書，他主辦的廚師學校和廚師競賽影響著全世界的法餐廚師。餐廳的特色菜有曾經的國宴菜黑松露酥皮湯（Soupe V.G.E），鰨魚麵（Sole aux nouilles）和里昂魚腸（Quenelle de brochet）。
人均消費： 145-300歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週一至週日
地址：40 quai de la Plage, 69660 Collonges-au-Mont-d’Or
電話：+33 472429090
網址：http://www.bocuse.com/reservation-table-paul-bocuse.aspx
Georges Blanc
菜系：創新法餐
餐廳特色：Georges Blanc出身於廚藝世家，二十世紀最偉大的法國美食家Curnonsky曾稱讚Georges Blanc的祖母為“全世界最棒的廚師”。 Georges Blanc的餐廳位於里昂北部70公里的Vonnas，屬於Bourg-en-Bresse地區，這裡出產的雞肉被稱為法國的國寶。因此Georges Blanc也自然成為全法國吃布雷斯雞 （Poule de Bresse）最佳的餐廳選擇，燒乳鴿也是這裡的一大特色。除此之外，餐廳還有很不錯的葡萄酒酒單。
人均消費： 170-325歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週三-週日 （每週三、週四僅開放晚市）
地址：Pl du Marché 01540 Vonnas
電話：+33 474509090
網址：http://www.georgesblanc.com/fr/
Maison Troisgros
菜系：創新法餐
餐廳特色：Troisgros是法國美食界如雷貫耳的名字，餐廳的歷史可以追溯到上世紀三十年代，1968年以來一直保持著米其林三星餐廳的頭銜，中間經歷過三代人的交替，至今從未間斷。前不久流行的美國紀錄片Chef‘s Table更是把Troisgros推到了膜拜級餐廳的高度。 2017年，Troisgros餐廳從Roanne搬到位於Ouches的新地址後（距里昂市一個半小時車程），成功延續米其林三星稱號。這是一間值得一起再去的餐廳，餐廳的每道菜式都是經典，特別推薦餐廳的時令菜單。
人均消費： 180-265歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：每週三至週日
地址：728 route de Villerest 42155 Ouches
電話：+33 4777166 97
網址：http://troisgros.com/page_troisgros
Régis et Jacques Marcon
菜系：創新法餐
餐廳特色：一間位於法國中南羅納地區山谷裡的餐廳，位置偏遠且僅在特定季節營業。父子二人高超的廚藝吸引著全世界的食客不遠萬里前來用餐。餐廳主打本地特色菜，最好的用餐季節是秋季，各種做法的蘑菇、扁豆、和Fin gras du Mézenc牛肉是這裡的特色菜。另外，這裡的葡萄酒單特別會討行家的歡心，羅納河谷地區葡萄酒的選擇尤其出色。
人均消費： 130-205歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：每年四月-十二月，營業時間根據季節調整
地址：Larsiallas 43290 Saint Bonnet le Froid
電話：+33 47159372
網址：http://www.regismarcon.fr/restaurant-regis-et-jacques-marcon-b1
Pic
菜系：創新法餐
餐廳特色：Pic餐廳位於法國羅納河谷地區的Valence，主人Anne-Sophie Pic是法國美食界的超級女明星，她是這間餐廳的第三代繼承人。 Pic餐廳在1934年就已經成為米其林三星餐廳，Anne-Sophie Pic的父親去世後，餐廳隨後被降為兩星。 2007年，從零開始學習做廚師的Anne-Sophie Pic接管餐廳的第15年，餐廳恢復米其林三星稱號，她本人也因此成為法國本土唯一一位掌管米其林三星餐廳的女主廚。番茄N吃（Les Tomates Plurielle）、甜菜（La Betterave Plurielle）、胡蘿蔔橙花（La Carotte et la Fleur d’oranger）、榛果葉抹茶羊奶酪（Les Berlingots）都是餐廳的經典菜式，美味且散發出一種女性獨特的優雅。
人均消費： 110-330歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週二至週日（週日僅中午營業）
地址：285 av. Victor-Hugo, 26000 Valence
電話：+33 475441532
網址：http://www.anne-sophie-pic.com/content/anne-sophie-pic-le-restaurant
Bras Le Suquet
菜系：創新法餐
餐廳特色：這家老牌餐廳位於法國中南部以生產刀具聞名的小城Laguiole，距蒙彼利埃和圖盧茲各有兩個半小時的車程。餐廳沒有固定的菜單，Bras餐廳曾在法國業內雜誌組織的知名餐廳大廚互評中排名首位，可見餐廳在法國美食界的地位。 Bras餐廳的菜單每天都會發生一些改變，新菜的創意取決於主廚Sebastien Bras旅行和生活靈感，以及當天最時令的食材。餐廳菜品的命名都很有詩意，比如”本地風味“，“花園中來”，“不冷不熱”等等，特色菜有扁豆菜式，本地產的羊羔肉以及餐廳獨創的巧克力熔岩蛋糕（ Chocolat Coulant）。
人均消費： 125-227歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週三至週日營業（每年十二月至次年四月不營業）
地址：Route de l’Aubrac12210 Laguiole
電話：+33 565511820
網址：http://www.bras.fr
Les Prés d’Eugénie
菜系：傳統法餐
餐廳特色：Les Prés d’Eugénie餐廳位於法國西南，距離波爾多市有約一個半小時的車程。餐廳主廚Michel Guérard是法國美食界大名鼎鼎的人物，也是“新派法餐”的倡導者之一。他崇尚輕食和自然健康，並把這些理念全部運用到廚房中。在他的餐廳不僅可以毫無負擔地享用美食，還可以在餐廳所處的酒店內做一次美體Spa。柚汁海蟹，烤龍蝦，魚子醬都是這裡的特色菜。
人均消費： 140-240歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週二至週日營業（每年三月中至九月營業）
地址：pl. de l’Impératrice, 40320 Eugénie-les-Bains
電話：+33 558050607
網址：http://www.vaguedor.com/fr/
客棧都老Puits酒店
菜系：創新法餐
餐廳特色：餐廳名字在法語裡的意思是”古井餐廳“，位於南法科比埃地區一個叫Fontjoncouse的小村莊，距離南法名城卡爾卡鬆有一個小時的車程。這個只有100多位居民的微型村落因為”古井餐廳“的存在，已經逐漸從一片荒山野嶺蛻變成一個全世界食客趨之若鶩的熱門旅行目的地。 Auberge du Vieux Puits主打南法當地食材和鄉土菜，羊肉、野豬、野兔和鵪鶉都是這裡的特色。另外需要注意的是：餐廳主廚Gilles Goujon出了名地不希望食客對菜品拍照。
人均消費： 110-195歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週三至週日營業（每年十二月至次年四月不營業）
地址：5 av. St-Victor, 11360 Fontjoncouse
電話：+33 468440737
網址：http://aubergeduvieuxpuits.fr
La Vague d’Or
菜系：創新法餐
餐廳特色：La Vague d’Or餐廳位於法國藍色海岸旅遊勝地Saint Tropez的高級酒店Résidence de la Pinède中，這是藍色海岸唯一一間有“私家沙灘”的奢華酒店,隸屬於LVMH集團。餐廳主打地中海菜系，選取當季最新鮮食材，力圖將地中海最陽光和浪漫的一面呈現給食客。
人均消費： 220-350歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週一至週日晚市（每年四月中至十月中營業）
地址：Plage de la Bouillabaisse83990 Saint Tropez
電話：+33 494559100
網址：http://www.vaguedor.com/fr/
Le Petit Nice
菜系：地中海菜系
餐廳特色：雖然餐廳的名字Le Petit Nice翻譯成中文是“小尼斯”，但這實際上是一間位於馬賽的餐廳。無論如何它都和地中海有著密切的關係，從餐廳無敵的地中海海景到餐桌上的地中海海鮮，再加上一撮普羅旺斯的香料…藍醬汁龍蝦（Homard en mauve abyssale）和露西鱸魚（Loup Lucie Passedat）是這裡的招牌菜。
人均消費： 100-370歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週二至週六
地址：Corniche du J F Kennedy (7e)13000 Marseille
電話：+33 491592592
網址：http://www.passedat.fr/