喜歡吃原味的食物，所以很享受帶濃厚郷土氣息的翡冷翠食制。
翡冷翠牛排(bistecca alla Fiorentina)，堪稱牛排極品，首選用當地原生品種的Chianina牛，背脊後方的T骨位，一邊肉是西冷，一邊是牛柳，兩部份皆是上肉，但食味不同，西冷有咬口，牛柳則軟而甜。好吃不過骨邊肉，古有明訓了。
翡冷翠牛排屠宰後要在零度左右陳化十五到二十一日，令肉質鬆軟，更增肉味，而且要用炭燒，燒得很生，切成厚片後灑上地中海海鹽便可進食。最好的肉不會加橄欖油，也不加胡椒，更不加芥辣。
翡冷翠街頭巷尾，還保留了不少大牌檔，賣牛肚牛腩和麵包，其,中的名食，稱為「七鰓鰻包」(Lampredotto)，其實是用煮腍的牛沙瓜(第四個胃)來夾麵包，是遊翡冷翠不可不試的！
牛脷、雞、牛肉燜腍，稱為白煮肉大會(bollito misto)。
翡冷翠的麵包沒有鹹味，其硬無比，非常結實，可放幾日，用來煮菜湯，就是農民早上吃的Ribollita。我又喜歡吃鹹肥肉(Lardo di Colonnata)配橄欖油白豆（Fagioli all’olio）。