六月下旬法國大受熱浪侵襲，近幾年夏天，法國都很熱，2015年的保祖利，七月時的年均溫度比過往高4°C，陽光充沛，超過二百小時，八月後繼續炎熱，幸好八月八日之後下了幾場及時雨，令葡萄大旱逢甘霖，獲得寶貴的水份，葡萄成熟得非常理想。
到了八月十九日，人們已預期2015年保祖利會再次大豐收(只是產量比2014年減少了25%)，更加預期2015可以和2009、2011年相比！
2015年葡萄皮厚粒少，色澤深濃得前所未有，雖然非常成熟，但葡萄沒有烤焦，酸度充足，釀成的酒果味濃郁，單寧紥實，但入口幼滑，典雅。
2015年保祖利紅酒的色澤是2002年以來最深的。保祖利2015是極具陳年潛質的年份，近期的例子是2009，更久遠的是1947。
到了2017年年中，香港市面見到不少2015年的保祖利，法國食品協會(Sopexa)協助《酒經月刊》搜羅了十三款，包括一款白酒，供我們品嘗。
保祖利以紅酒為主，用的是佳美(Gamay)葡萄，這種葡萄在優良年份釀出的酒，其香、味、結構和陳年潛質，可以和最頂級的紅酒相比。上面提到的1947就是好例子，兩年前試過朋友珍藏的1947 Moulin – a – Vent，活力十足，完全是上佳的陳年黑比諾。
嚴格來說，保祖利是布爾岡最南的部份，葡萄園面積達到16,000公頃，位於里昂和馬崗之間，紅酒全用佳美。此外也有少量白酒，用霞多麗(Chardonnay)。
保祖利紅酒，特別是輕盈，果味活潑，略為冰鎮之後是佐膳佳品。但是，保祖利區内，有十條村落，能生產出上佳的紅酒，結構複雜，可以陳年至十年，好年份優良酒莊出品可陳年更佳。
以往，每當收成後，農民便會製造一些新酒，在路旁售賣，掙一些錢補貼酒莊，這種酒後來受到美國人追捧，發展成每年一度的盛事，在十一月的第三個星期四在全球上市。「保祖利新酒」喧賓奪主，令人忘記了本來的面目，一看見保祖利便以為是那種只宜趁新鮮幾個月冰鎮飲用的新酒，令認真製造的酒蒙上「不白之冤」。
這真是符合了中國哲學的「福兮禍所倚」，這股新酒狂潮經歷二、三十年之後，已然退卻，近幾年飲新酒已成聊備一格。保祖利的農民、酒莊又再重新努力造認真的保祖利，這就是「禍兮福所立」了。
另一方面，布爾岡的名莊莊主也看好保祖利潛質，進軍保祖利，又有雄心壯志的釀酒師，引入橡木桶來釀造更複雜的酒。
可以預見，未來十年，保祖利會有很多新發展。
我建議大家多找些優質村(Cru)的保祖利酒，欣賞每村不同風格，而且不要一味追求豐厚的酒，因為葡萄酒是多姿多采的，輕柔，花香也非常怡人。以下是筆者和同事李俊浩試飲十三瓶酒的筆記。這次有很多Morgon酒，這是其中一個最能陳年的酒。我們希望稍後能安排一次有齊十個村莊、有更多酒莊參加的試酒會，請各位讀者參加。
Christophe Pacalet, Beaujolais Blanc 2015
非常成熟，溫暖的年份，散發檸檬、梨、桃、礦物、無花果等氣息，帶些龍眼荔枝，入口仍有中等酸度，餘韻帶礦物和甘草味。可以配炸魚薯條、粟米石斑、陳皮蒸深水泥鯭、燒乳豬、豉油雞。
Louis Jadot, Beaujolais-Villages 2015
酒色呈中等寶石紅，散發紅莓、香蕉、礦物、甘草、焦糖，入口果味為主，平衡，收結中長。這瓶酒充分顯示年份的陽光，層次相當豐富，可配燒烤禽類、豉油乳鴿、蠔油牛肉。
Sarl Jean Claude Lapalu, Brouilly 2015
酒色明顯較深，呈深紫紅，帶藍莓、黑覆盆子、黑加侖子等氣息，入口單寧順滑，果味豐富，帶微微甘草和朱古力味，餘韻悠長。可以現在飲用，也可陳年三至五年，配燒烤(BBQ)，陳年後可配羊肉、清湯腩。
Domaine de Rochemure, Brouilly 2015
帶黑莓、提子乾、李子、香蕉、礦物等氣息，入口單寧豐富，味道集中，收結長久。現在已經很開放怡人，可配炒牛柳粒、陳皮鴨、苔條黃魚。
Chateau Bonnet, Chenas Vieilles Vignes 2015
散發紅莓、櫻桃、甘草、礦物、玫瑰、朱古力等氣息，入口中等酒身，酸度平衡，味道可口，也已經很成熟。可配蔥爆羊肉/牛肉、番茄蛋炒蝦仁、炸子雞。
Château des Capitans, Georges Duboeuf Juliénas 2015
擁有黑莓、李子、肉桂、荳蔻、茶葉氣息，酒身豐厚，馥郁，收結悠長。可以配茶香雞、煙燻鯧魚、潮州鹵水鵝、東坡肉、北京填鴨。
Domaine des Billards, Maison Jean Loron Saint-Amour 2015
帶紅莓、草莓、鹹梅、胡椒、朱古力等氣息，單寧順滑，味道優雅。可配鹽焗雞、梅菜扣肉、清湯牛腩、清炒鱔糊。
Domaine Mee Godard, Morgon Corcelette 2015
散發新鮮水果氣息，李子、黑莓、草莓、朱古力，入口酸度充足，單寧豐富，活潑。這是輕柔、可以即飲的Morgon，但也可以陳年，大多肉類菜色都適宜，也可配炸魚，炸海鮮。
Domaine Mee Godard, Morgon Grand Cras 2015
帶紅莓、李子、香草、焦糖等芳香，中等酒身，果味成熟，馥郁，收結長久帶礦物和甘草氣息。宜陳年數年，但現在飲可以配脂肪較多的肉類，例如東坡肉、燒雞、牛肉眼。
Domaine Mee Godard, Morgon Côte du Py 2015
帶黑莓、玫瑰、紫羅蘭、礦物、黑胡椒，入口礦物味突出，酒身豐厚，單寧細膩，味道集中。是較為複雜的Morgon，最好陳年五至十年。現在也要配濃郁的肉類：栗子燜雞、八珍扒鴨、蝦籽海參、原汁乾鮑。
Domaine Mee Godard, Morgon Passerelles 577 2015
擁有黑覆盆子、黑莓、紫羅蘭、甘草、朱古力氣息，單寧豐富，有結構，果味成熟馥郁，集中有力。老藤本色，豐厚而非常含蓄，細膩，要陳年，不要配太霸道的食物，可配炒鴿甫、炸子雞、清湯羊腩。
Laurent Perrachon, Morgon Côte de Py 2015
散發李子、紅莓、荳蔻、香草氣息，入口單寧順滑，酸度平衡，微微帶鹹，莓味豐富。可配港式咖哩、吉列豬扒、豉油雞、韮黃蝦仁蛋。
Domaine Damien Coquelet, Morgon Côte du Py 2015
紅果味比較突出，帶紅莓、草莓、覆盆子、礦物、玫瑰等芳香，入口中等酒身，單寧和酸度平衡，優雅，收結悠長。可配柱侯牛腩、廣東燒豬、吉列石斑、炸鳳尾蝦。