冬天吃煲仔饭,从前是很时髦的。当年街上很多卖熟食的大牌档,也到处是小饭店。饭店虽小,但出品大都不含糊,从前人们赚钱不易,出外饮食要求高。

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大牌档和饭店,冬天都会兼营火锅(吃火锅)和煲仔饭,加上热腾腾的生炒腊味糯米饭,到处炭炉饭焦香,加上街头巷尾的糖砂炒栗子,真是令人暖在心头。

现在也还有几家煲仔饭剩下,我近年才发现一家很另类的,四点收市,店面雅洁,出品水平甚高:由上环搬到石塘咀的永合成。

永合成是女当家,女当家的店从来都不错,例如从前铜锣湾的乡村小馆上海菜,就一样很精致、干净。

我最喜欢吃他们的窝蛋牛肉饭、吊片蒸肉饼、梅菜蒸鲩鱼、蒜蓉炒西洋菜,冬天再加蒸腊味加油鸭。

这些虽然都是小菜,但在今日要做得好却不容易,他们的吊片真的不简单,可以用来捞一大碗饭。

前几天带几位东南亚来的朋友去吃,大家一边说饱,一边加菜……

永合成的例汤也很不例汤!