禪‧茶‧宇治

日本佛教

禪者，佛也，日本佛教的興起比中國要晚很多。在六世紀時，佛教從印度傳入中國並大盛，當時被視為先進思想潮流，鄰國日本跟從隋唐文化積極吸收之，在隨後的奈良和平安時代蓬勃發展，與政治力量結合，影響力舉足輕重。直至十九世紀明治時期，日本傳統神道重新奪回主導，取代佛教成為國家的意識形態，政府鼓勵國民取神道而捨佛教，積極削弱佛教的社會力量，最後佛教僅可作為葬禮的執行者。畢竟經過千年以上的薰陶，今天日本仍有九千萬人自認是佛教徒。觀乎現代社會風氣，日本人喜歡在教堂進行婚禮，新年到神社參拜祈福，喪禮則多選佛教寺院，其實這跟多神信仰的神道也沒有多大衝突。

平等院

平等院反橋

要看隋唐風格的老寺院，在奈良會有多些選擇，被稱作「平安京」的京都，比奈良要「年輕」一點也。但這回在宇治，平等院是首選。宇治市位在京都市之東南約半小時車程，因山明水秀，自古已是貴族的別墅重地。平等院本為藤原賴通父親的別墅，在平安時代後期「末法思想」廣泛流傳，大概就是世界末日的意思吧，貴族們都希望死後能往西方極樂世界，在世時積極貢獻禪道，藤原把父親的別墅改建成寺院，據說平等院原本的規模更大，這麼多年下來只剩下鳳凰堂，屋頂上一對金鳳凰是標記。

屋頂上的金鳳凰

賞唐宋風格淨土式庭園，以沙洲和綠水繪畫優美的曲線，像華麗宮殿般的鳳凰堂漂浮在池塘上，輕風吹皺水中倒影，鳳凰堂是徹底的把「極樂淨土」水上世界之美態形象化了，日本文人如是說。觀眼前美景，內心雖然平和恬靜，卻未感禪音佛語，仍覺凡俗纏身，欠缺慧根也！還是走回平等院表參道上湊熱鬧去，連同商店街，少說也有數十家店舖。

宇治茶以外

這裡最具代表性的地道文化非抹茶莫屬也。日本的茶與禪關係密切，禪僧大概在唐宋時期將茶文化帶返日本，南宋時飲茶習慣先用石臼把茶葉磨成粉末，是日本抹茶風之源，是僧侶修行時驅除睡魔最有效的飲料，後來發展成茶道。又因抹茶味道較濃烈，空腹喝下腸胃難受，要佐以點心，遂衍生出「懷石料理」，這又是另一個說不完的故事矣。

宇治觀光介紹所

宇治是禪與茶的重地，要盡情好好吸收享受也，參道上綠茶店聚集，這回抹茶控有點失控了。「中村藤吉」名店也，「三星園上林三入」好像也不錯，最後到了另一家百年老店「伊藤久右衛門」；甫進門已茶香滿室，有多種茶供選擇。

伊藤久右衛門

日本出產的茶有95％以上是綠茶，即未經發酵的茶葉，在烘乾煎炒過後是「煎茶」。而抹茶的製作則複雜得多，在採收前約三十天要蓋上遮光物料，減少茶葉的光合作用，令茶味多甘潤而少苦澀；研磨茶葉時要均勻慢碾，粉末細緻之餘也要避免高溫破壞茶香，傳統茶道用的就是抹茶。還有較高級的綠茶類別，如冠茶（かぶせ）和玉露，栽種方法近似抹茶，只差沒有碾磨成粉末。想不到最後還有酒可品，原來伊藤久右衛門夥拍京都府不同的酒造，釀製了一系列名為夜半之綠色（夜半のみどり）的酒品，包括玉乃光的煎茶米燒酎，山本本家的抹茶純米酒和城陽酒造的抹茶梅酒（三年貯藏），對抹茶控和酒精愛好者來說，正是一次滿足兩個願望（一笑）。

夜半之綠色

在宇治川旁，見橘橋、青天、蒼山、綠水、木船，一派禪意盎然，古風滿溢，頓感時空交錯、今昔難辨。善哉善哉！

宇治川