在三藩市停了兩天，無意中發現了一家面家，在店外聞到似曾相識的香氣，忍不住走進去試試。
洪記面家招牌上寫明創立於1972年，現在一碗餛飩面售6.9美元。
店內彌漫了大地魚豬肉湯的氣息，令人不覺垂涎。面來了，是沒有太多梘水那種，比澳門黃枝記多一些梘水，但沒有香港常見閃光半透明的感覺，應該是舊省城風味。鄧達智說七、八十年代元朗好到底也類似。
記得童年時中環常吃到的餛飩面，是非常閃的，湯清而鮮。晚上叫外賣送上門吃餛飩面仍是溫馨回憶，當時還沒有即棄碗筷，非常環保，吃完面把碗筷放在門外，夥記稍後會上來收取，那時的餛飩仍然有豬肉！
洪記的餛飩豬肉可能多過蝦，味道也很懷舊。說實在我不太欣賞全蝦的餛飩，一定要有半肥瘦的豬肉才好吃，得調和之味。
其實香港的餛飩面店不必獨沽一款餛飩，可以加其他餡料，例如冬菇豬肉、韮黃豬膶、蝦米韮菜肉末，甚至借鏡上海餛飩、北京水餃，推出薺菜冬筍、西菜豬肉、花素餡的餛飩。
餛飩，不一定要全蝦的！
洪記面家(Hon’s Wun Tun House)：三藩市648 Kearny St.(電話1-415-433-3966)