仲夏來臨，酷熱難當，此時卻正是時候飲用阿爾薩斯白酒。

阿爾薩斯作為歐洲最浪漫的旅遊勝地之一，同時也是法國其中一個最多米芝蓮星級餐廳的地方。此地區的葡萄酒更是一大特色，配搭美食之最。

阿爾薩斯位於法國東北，與德國接壤。戰爭時多次被德國佔領，因此兩地的酒風格有些相似。但阿爾薩斯的精神是法國人。阿爾薩斯的酒清涼而乾燥，一向以白酒馳名，可以釀出極乾口到極甜的酒(SGN)，更被譽為豐厚更勝德國TbA，芳香壓倒波爾多的Sauternes！

歐洲傳統產酒區，一般不在酒標寫上葡萄品種。阿爾薩斯卻獨豎一幟，酒標上列出葡萄品種，只有少數例外。

值得一提的是，1983年，阿爾薩斯開始界定最優良的葡萄園為「特級田」(Grand Cru)，這一制度大體上令阿爾薩斯葡萄酒水準更上層樓。近十多年更明顯的全球暖化，也令此區的酒產生更多變化。

酒莊代代相傳，苦心經營

一直很喜歡阿爾薩斯酒的風格，可以很清純，也可以很豐厚。有一情景常在記憶中出現，那是某年冬天，在Gustave Lorentz酒莊的窗前看著屋外的雪花靜靜的飄下，屋內火爐松木傳來的輕輕爆裂，松枝散著松香，慢慢地品嘗一杯陳年的薏絲琳(Riesling)，它的故事娓娓道來……

Gustave Lorentz酒莊是阿爾薩斯三大國際知名酒莊之一，歷史悠久，創立於1836年 (比波爾多分級制早十九年)，現在整個家族已是七代傳承。酒莊位於貝格海姆(Bergheim)，擁有三十三公頃葡萄園，全都位於同一村內，其中約半數都是特級田名叫Altenberg de Bergheim；另外在Kanzlerberg也擁有特級田。

酒莊已有近200年悠久歷史，但從未停止過進步。規模雖大，但全部人手採收，而且由2009年走向有機耕作。它也是第一家可以採用旋鈕蓋的酒莊，充分反映了「以客為尊」的經營理念。

 

Evidence系列的面世 

  – 有機種植，精益求精

Evidence系列是Gustave Lorentz的有機系列，它的創立背後並不簡單。酒莊在2009年開始實施有機耕作。要種出更優質的葡萄，土壤和環境是關鍵。和Reserve系列有所不同的是，他們堅持使用自家的田，不用化學肥料、除草劑、殺蟲劑，以保護環境和生態系統。經過三年的精心籌備，終於，2012年獲Ecocert機構頒發了有機種植的認證。

然而，酒莊並沒有因此而滿足，而是精益求精，在整個家族不斷突破和完美追求下，更是釀造出了符合最嚴格素食者要求的「純素酒」 ，又稱「維根酒」(Vegan Wine)。

說到Vegan酒，它是近年來全素者的最佳恩物。葡萄酒的生產過程也不採用任何動物產品，例如酒的澄清，不用蛋白而用皂土等等。

酒莊為了更好地滿足到不同飲家的需要，以客為尊，於是激發了他們繼續改良，釀造出了Evidence這款100%符合Vegan要求的純素酒。

酒莊把這款酒命名為Evidence (證據)，是要反映出他們葡萄園的「生物多樣性」，野鳥回到葡萄園就是全有機種植的證據，所以酒標上有些羽毛為證。而酒標的設計也是一大亮點。清新的外觀，令人即刻聯想到綠色、純天然，時尚、富有活力。

至於Evidence的兩款酒Riesling ‘VV’ 和Gewurztraminer的口味，則更著重果味。Riesling ‘VV’ 除了可以配餐，更是非常理想的餐前酒，乾爽開胃。Gewurztraminer獨有的荔枝香味除了佐膳，也是很理想的半甜酒，作為甜品，最理想不過。

Evidence酒產量比較少，每種種類每年產1,000-2,000箱。

 

Grand Cru 

– 幾十年老樹，最濃郁豐富

Gustave Lorentz的「特級田」(Grand Cru)是最高層次的系列。我是偏愛特級田的(誰不喜歡)！幾十年樹齡的酒，層次特別豐富，口感細膩，而且陳年潛質更勝一籌，屢屢獲得最崇高的評價。

酒莊在Altenberg de Bergheim這塊特級田擁有最大面積，可以說是多年來這塊田的最大地主。它也是極佳的Riesling (薏絲琳，又譯為雷司令)和Gewurztraminer (瓊瑤漿)的產區，酒莊的葡萄年齡介乎35 – 50年，所以是「老樹」(Vieilles Vignes)。陡峭的山坡 (220-320米的高度陡峭傾斜) 和山上的溪流都形成了溫和的氣候，更為種植最優質的葡萄提供了最佳環境。

 

Gustave Lorentz Altenberg de Bergheim, Grand Cru, Riesling, 2011。羅倫茲家族在這塊田種葡萄已經第七代，擁有大量30 – 50年的葡萄，釀造出層次豐富、悠長的Riesling，乾口、芳香，礦物味和花香和諧，酸度充足。炎炎夏日下，食物都較偏向清淡，喝上這款Grand Cru Riesling，真是絕配。在西方此酒一般配魚，但其實配白肉(雞、豬)也上佳。中式可配白切雞、蒜泥白肉、白焯蝦等。

Gustave Lorentz, Altenberg de Bergheim, Grand Cru, Gewurztraminer, 2012。這種葡萄在阿爾薩斯堪稱世界第一，其花香荔枝香醉人，也是老樹葡萄釀造，充分冰鎮後飲用效果更佳。相比Riesling，Gewurztraminer略帶甜口。中菜配搭方面，配燒鵝加上酸梅醬是天作之合。還可配梅子鵝、北京烤鴨、蜜燒雞肝等。

Gustave Lorentz的「特級田」葡萄酒是經常登上著名航空公司頭等艙的佳釀。包括法國航空公司、日本航空公司、酋長航空公司等。

Gustave Lorentz七代承傳，源於家族對釀酒的執著，對品質的嚴謹！針對客戶不斷提升的要求，讓消費者品嘗到的，不但是阿爾薩斯葡萄酒的清新脫俗，更是羅倫茲家族自家的有機種植Evidence以及Grand Cru老樹的層次，回味無窮。