山重水複看雲起

莫嫌農家臘酒渾  豐年留客足雞豚

山重水複疑無路  柳暗花明又一村

簫鼓追隨春社近  衣冠簡樸古風存

從今若許閒乘月  拄仗無時夜叩門

這首《遊山西村》乃南宋名臣陸游所作，當時他被朝廷罷官還鄉，心情鬱悶，經常遊山玩水。這山西村在紹興，大概在新年前後，農家自釀臘酒，又有雞肉肥豬待客，生活不差。

「山重水複疑無路，柳暗花明又一村」兩句，既寫實又有寄託，希望東山再起。

收到怡園酒莊送來今年的賀年酒，名為「看雲起」，不覺想起了陸游這首詩。當然，王維的「行到水窮處，坐看雲起時」可能更多人傳誦，他那時正在長安城外的輞川別墅修道，生活優悠。

2020年對大多數人來說，都不堪回首。但是葡萄卻長得很不錯，至少我試飲那瓶「看雲起」，便覺得很成熟甜美，很期待稍後試其他在木桶醞釀的酒樣板。

中國山西和寧夏，2020年春天都有相當嚴重的霜凍，寧夏有些地方的葡萄園損失了近90%，怡園的葡萄園在緩坡上，有助抗凍，受影響較少。山西晉中在四月10日和20日出現了兩次霜凍，夜間溫度降至零下，並伴有降雪。(山西的霜凍並不罕見，近年來2006、2011、2013、2015年都有)。

山西四月的霜凍令梅鹿的收成大受影響，夏天連綿陰雨，雨量竟然比2007年還要多，創下了歷史最高紀錄。記憶中2007年收成前的大雨令怡園幾乎顆粒無收，酒莊的人站在大雨的葡萄園中，不知臉上的是雨水還是眼淚。

不過，經過十幾年的努力，現在葡萄園管理技術大為改進，有不少地塊葡萄仍然長勢不錯。梅鹿在九月中開始採收，赤霞珠在九月二十一日開始採收，按地塊分批收成到十月九日。最後收的是馬瑟蘭(Marselan)，這種葡萄幾乎沒有受惡劣天氣影響，難道真的是很適合晉中的風土?!

寧夏今年收成日子比山西晚一些，葡萄很成熟，梅鹿收成期到十月中才完成，赤霞珠成熟均勻，品麗珠和西拉看來很有潛質。

宜趁新鮮享用的「慶春」

葡萄酒有些要陳年才佳妙，但有些卻宜新鮮享用。這就好像有些茶(如普洱)越陳越好，但有些卻宜新鮮，例如龍井。在產酒大國，很多酒都是宜新鮮飲用的。

怡園最近九年，每年推出一款「慶春」酒，顧名思義，就是慶賀春節，即是農曆新年。用剛收採的當年葡萄釀造，其中25%使用二氧化碳浸漬法，令酒味有獨特的活潑氣息，其餘則在不銹鋼缸發酵，少部分在舊橡木桶作短暫的醞釀。三種不同處理的酒調配起來，就成為既活潑又有層次的新酒，適宜馬上享用。釀酒師主張在六個月內飲用，享受其新鮮櫻桃、草莓、香蕉、少許口香糖的果味。

怡園少莊主陳芳每年又會製作少量特別版的「慶春」，送給友好，以詩詞為題，辛丑年的酒名為「看雲起」。

酒質上，「看雲起」和「慶春」是一樣的，今年的「慶春」全用赤霞珠葡萄，是山西和寧夏的結合。

陳芳回顧2020年時說：

「2020年相當『迷幻』。世界接近停頓；生活工作模式徹底改變；有些行業甚至乎消失了。

有意思的是對於三產*聯動的我們，疫情似乎沒有改變行業的根本。葡萄繼續按照她的生長週期發芽，開花，結果。酒還是要親身動手釀造。調酒也不能通過視頻。看來無論在什麼情況下，我們仍舊依從自己的節奏運行。」

「我覺得2020年是我們最有詳細計劃的一年。也因為迫著慢下來，反而更能把工作做細和落地。」