在過去的一年，無論是政局或社會都掀起不少風波；而葡萄酒界經過嚴峻的疫情，亦有不少的變化，究竟出現和將會出現怎麼樣的新趨勢呢？
Prosecco
意大利氣泡酒Prosecco仍然強勢，於去年疫情期間全球銷售保持平穩，並沒有下跌，反映其仍然深受大眾歡迎。而Prosecco亦將向高品質進發。例如在Prosecco的酒標上，若有Rive的標語，即代表葡萄是來自斜坡，十分高質及罕有。另外部份酒莊亦將會採用傳統方法 (traditional method) 釀製 Prosecco，提升其質素及陳年能力。再加上市場上亦即將出現粉紅Prosecco (Pink Prosecco)，可加入最多15% 的Pinot Noir，並至少在發酵桶陳年兩個月。因此相信Prosecco所進行一連串的改革勢將其再推向另一高峰。
Crémant
法國氣泡酒Crémant於2019年繼意大利Prosecco後被視為黑馬，銷售強勁，在英國銷售相對2018年增長67%。這其實不足為奇，因為Crémant與Prosecco同屬比較便宜的氣泡酒，兩者不同之處是Crémant皆採用傳統方法釀造，但風格可算是不大複雜，因此Crémant可被視為Prosecco的替代品，是Prosecco以外的另一選擇。
Rosé
玫瑰紅Rosé沉寂多年，終於吐氣揚眉。在美國，2019年的銷售額有35%增長。在法國主要釀造rosé的地區普羅旺斯 (Provence)，是美國消費者最喜愛的Rosé酒區，但法國仍是主要rosé的市場。現時在法國，rosé的銷售額已超越白葡萄酒。另外，Rosé亦展現其備受注重及高品質的趨勢。高檔次國際品牌公司LVMH收購在Provence的Rosé製造商Château d’Esclans，表示其對Rosé的重視及品質的認同。
Organic
現代人保護環境的意識越來越高，因此市場上湧現不少有機食物，而葡萄酒亦不例外。自2013年起，來自三大釀酒國意大利、法國及西班牙的Organic Wines增長了至少70%。其實氣候轉變，是推動Organic Wine生產其中之一個原因。有研究報告指出，在2020年疫情期間，消費者對環保的意識大大提升，這亦推動了他們對organic wines的需求。
Vegan Wine
所謂Vegan Wine，即葡萄酒在釀製過程中，並沒有採用任何來自動物或奶類的製品。其實這比起一般所謂素食者的要求更嚴格。跟據Vegan Society的報告，Vegan的人數比起十年前已有3.5倍的增長。這趨勢仍是不斷持續下去。有些酒莊紛紛改用來自豆類或馬鈴薯的製品，以作澄清 (fining) 之用。另外在英國，有些葡萄酒供應商如Majestic Wine或Marks & Spencer都紛紛添置不小Vegan-Friednly的葡萄酒。
Low Alcohol Wine
追求健康備受重視，尤其是新一代年輕人。在英國，更流行一個說法：Drink less but drink better。跟據德國低酒精葡萄酒製造商Reh Kendermann指出，0%-0.5%abv酒精度的葡萄酒增長迅速，有26%。而現在亦有不少酒莊加入Llow Alcohol Wine的製造行列，如Gallo, Miguel Torres等，相信消費者對低酒精的需求仍會持績下去。
葡萄酒消費者的飲用模式多變，引至不同類型的葡萄酒成為潮流。而你自己算是哪一類型消費者，哪一個潮流最配合你呢？
Winenow《酒經》月刊2021年6月刊。