秋收之後，冬天來臨，整個布根地-法蘭琪-康堤大區(Bourgogne-Franche-Comté)都進入沉靜時期，氣溫寒冷，日照縮短，似是沒有甚麼發生，其實旅遊業全年都在進行 —— 至少在正常情況下，是不乏知音的遊客，由千年古城貝桑松(Besançon)走到黃酒聖地阿爾布瓦(Arbois)，是一次妙絕之旅。若閣下從未有發掘這片地方，就不如趁現在的真空期計劃一下明年行程。

神遊十九世紀修道院

正如上期介紹過，貝桑松是布根地-法蘭琪-康堤大區的杜省(Doubs)的一個市鎮，距離第戎(Dijon)、汝拉省(Jura)及瑞士伯恩(Bern)都不遠，無論從法國或瑞士前往都算方便，人口雖不足12萬卻擁有2千多年歷史，以著名工程師沃邦修建貝桑松城塞(Citadel of Besançon)及出色的鐘錶業見稱，尚有法國最具規模的時間館和選擇廣泛的餐飲美食。

鑑於貝桑松人口不多，是難以寄望會有國際品牌的五星酒店，但不代表缺乏有趣的住宿選擇，我入住的Hôtel Le Sauvage，獲得多個旅遊網頁推介，位於市區的山上，距離市中心商業區只是500米，要前往貝桑松城塞只需徒步500米，所以地理位置來說是左右逢源。

Hôtel Le Sauvage最有趣的特點，是由一座十九世紀嘉勒修女會的修道院改建而成，全店只有24間客房及套房，由於改建時只能依照原有建築規劃進行，所以差不多每間客房和套房的大小和格局都不太一樣，位於主樓的客房是比較「正常」，大都是木製地板、絨布窗簾、大理石浴缸構成設計的主調，予人舒適溫暖的歐洲家居感。套房的面積當然比客房更大，達67平方米，設有客廳和閣樓睡床，很適合一家四口使用。

我入住的晚上，客房有點供不應求，主樓的客房都被租出，我就被編入位於庭園的客房，相信是由修道院的儲物間改建而成，面積比一般「正常」客房都要寬敞，設有小型廚房和小型吧枱，要沖咖啡或煮個即食麵皆好方便，可是洗手間的格局是有點奇異，馬桶位置是緊貼著一個衣櫃！幸好房內另有其他衣櫃，否則每次拿取衣物都要去到馬桶，也真的太攪笑了。

純粹以客房來判斷，這酒店沒有帶來甚麼驚喜，但早餐的品質實在很不錯，當地出產的Comté及Morbier芝士、挑得精心的火腿、職人焙烘的麵包，都非常好吃，早餐區的室內舒適優雅，戶外陽台坐擁四周庭園和山丘景色，若非要趕著出發前往另一城鎮，我真的希望能花上更多時間享用早餐，然後到附近的庭園散步。

一嘗汝拉黃酒的獨特味道

由Hôtel Le Sauvage駕車約45分鐘，抵達阿爾布瓦(Arbois)，又是另一光景。

阿爾布瓦是法國汝拉省的一個市鎮，總面積45.42平方公里，人口不到四千，該城鎮的歷史可追溯到遠古，可是沒有留下太多的細節資料，肯定的是，阿爾布瓦出產的葡萄酒，是深深獲得古羅馬人垂青。時至今日，阿爾布瓦都是以葡萄酒享有盛名，尤其是汝拉黃酒(Jura wine)，當地有地位崇高的黃酒生產商Domaines Henri Maire，另也有Domaine Rolet，其門市部Rolet Père et Fils及酒窖均設於鎮中心，非常方便。

大家應該對黃酒頗有認知，是由100% 的葡萄品種Savagnin釀製而成，此葡萄幾乎只在法國東部的汝拉省種植，因而使汝拉黃酒別其一格，葡萄都是全人手採摘，通常都是延遲至十月下旬甚至十一月採摘，當然要視乎天氣變化，酒液必須存放在228公升的舊橡木桶達至少六年零三個月，因酒精被蒸發而在舊橡木桶留下空間，使酒液得到氧化，期間只有酒液表面形成的酵母薄紗，守護著酒液的味道。隨著歲月的沉澱，酒液得出獨一無二的風味，散發著酵母香和堅果香氣，其酸度偏高，並含核桃、杏仁、榛子、蜂蠟等氣味。有些人份外鍾意這種味道，有些人倒不太喜愛，視乎每個人的口味。在門市部Rolet Père et Fils，除了有售汝拉黃酒，也有售沒有氧化的白酒和紅酒，供不同口味人士選擇。

盡情享用土產芝士

既然有汝拉黃酒在手，怎可少得口味合拍的芝士？由阿爾布瓦驅車約十分鐘，可抵達約十公里外的芝士廠兼門市部Fromagerie de La Ferté，看看馳譽世界的Comté及Morbier芝士是怎樣煉成。

Fromagerie de La Ferté是以合作社形式運作，每日從方圓25公里內、約十二個農莊收集回來的牛奶，製造成AOC級別的Comté及Morbier芝士。Fromagerie de La Ferté的總裁Frédéric Jacquot說每年的牛奶達3百30萬公升，芝士的產量可想而知，雖比不上大規模工廠，但肯定足夠應付區內和遊客的需求。

Comté芝士是經煮熟的壓製芝士，眾所周知體積非常龐大，在Fromagerie de La Ferté製造的直徑可達60厘米，重達35至45公斤，牛奶必須來自一種牛隻品種Montbéliarde，牛隻亦必須進食汝拉省草原的青草，才可以符合AOC資格。Morbier芝士則是未經煮熟的壓製芝士，體積比Comté芝士較小，大概六至八公斤，中間有一層薄薄的黑色，從前Morbier芝士是由製造Comté芝士的剩餘物製成下半層，並以一層薄薄的碳灰覆蓋防止蚊蟲，翌日早上再以新鮮牛奶製作上半層而成，不過現在Morbier芝士不再是Comté芝士的附屬品，自2000年起已擁有自己的AOC，中間的一層黑色亦以植物色素取代天然碳灰。

兩款芝士都很適合搭配汝拉黃酒，因此不必二擇其一，兩者都購買就可。