秋收之後,冬天來臨,整個布根地-法蘭琪-康堤大區(Bourgogne-Franche-Comté)都進入沉靜時期,氣溫寒冷,日照縮短,似是沒有甚麼發生,其實旅遊業全年都在進行 —— 至少在正常情況下,是不乏知音的遊客,由千年古城貝桑松(Besançon)走到黃酒聖地阿爾布瓦(Arbois),是一次妙絕之旅。若閣下從未有發掘這片地方,就不如趁現在的真空期計劃一下明年行程。

神遊十九世紀修道院

正如上期介紹過,貝桑松是布根地-法蘭琪-康堤大區的杜省(Doubs)的一個市鎮,距離第戎(Dijon)、汝拉省(Jura)及瑞士伯恩(Bern)都不遠,無論從法國或瑞士前往都算方便,人口雖不足12萬卻擁有2千多年歷史,以著名工程師沃邦修建貝桑松城塞(Citadel of Besançon)及出色的鐘錶業見稱,尚有法國最具規模的時間館和選擇廣泛的餐飲美食。

鑑於貝桑松人口不多,是難以寄望會有國際品牌的五星酒店,但不代表缺乏有趣的住宿選擇,我入住的Hôtel Le Sauvage,獲得多個旅遊網頁推介,位於市區的山上,距離市中心商業區只是500米,要前往貝桑松城塞只需徒步500米,所以地理位置來說是左右逢源。

Hôtel Le Sauvage最有趣的特點,是由一座十九世紀嘉勒修女會的修道院改建而成,全店只有24間客房及套房,由於改建時只能依照原有建築規劃進行,所以差不多每間客房和套房的大小和格局都不太一樣,位於主樓的客房是比較「正常」,大都是木製地板、絨布窗簾、大理石浴缸構成設計的主調,予人舒適溫暖的歐洲家居感。套房的面積當然比客房更大,達67平方米,設有客廳和閣樓睡床,很適合一家四口使用。

我入住的晚上,客房有點供不應求,主樓的客房都被租出,我就被編入位於庭園的客房,相信是由修道院的儲物間改建而成,面積比一般「正常」客房都要寬敞,設有小型廚房和小型吧枱,要沖咖啡或煮個即食麵皆好方便,可是洗手間的格局是有點奇異,馬桶位置是緊貼著一個衣櫃!幸好房內另有其他衣櫃,否則每次拿取衣物都要去到馬桶,也真的太攪笑了。

純粹以客房來判斷,這酒店沒有帶來甚麼驚喜,但早餐的品質實在很不錯,當地出產的Comté及Morbier芝士、挑得精心的火腿、職人焙烘的麵包,都非常好吃,早餐區的室內舒適優雅,戶外陽台坐擁四周庭園和山丘景色,若非要趕著出發前往另一城鎮,我真的希望能花上更多時間享用早餐,然後到附近的庭園散步。

一嘗汝拉黃酒的獨特味道

由Hôtel Le Sauvage駕車約45分鐘,抵達阿爾布瓦(Arbois),又是另一光景。

阿爾布瓦是法國汝拉省的一個市鎮,總面積45.42平方公里,人口不到四千,該城鎮的歷史可追溯到遠古,可是沒有留下太多的細節資料,肯定的是,阿爾布瓦出產的葡萄酒,是深深獲得古羅馬人垂青。時至今日,阿爾布瓦都是以葡萄酒享有盛名,尤其是汝拉黃酒(Jura wine),當地有地位崇高的黃酒生產商Domaines Henri Maire,另也有Domaine Rolet,其門市部Rolet Père et Fils及酒窖均設於鎮中心,非常方便。

大家應該對黃酒頗有認知,是由100% 的葡萄品種Savagnin釀製而成,此葡萄幾乎只在法國東部的汝拉省種植,因而使汝拉黃酒別其一格,葡萄都是全人手採摘,通常都是延遲至十月下旬甚至十一月採摘,當然要視乎天氣變化,酒液必須存放在228公升的舊橡木桶達至少六年零三個月,因酒精被蒸發而在舊橡木桶留下空間,使酒液得到氧化,期間只有酒液表面形成的酵母薄紗,守護著酒液的味道。隨著歲月的沉澱,酒液得出獨一無二的風味,散發著酵母香和堅果香氣,其酸度偏高,並含核桃、杏仁、榛子、蜂蠟等氣味。有些人份外鍾意這種味道,有些人倒不太喜愛,視乎每個人的口味。在門市部Rolet Père et Fils,除了有售汝拉黃酒,也有售沒有氧化的白酒和紅酒,供不同口味人士選擇。

盡情享用土產芝士

既然有汝拉黃酒在手,怎可少得口味合拍的芝士?由阿爾布瓦驅車約十分鐘,可抵達約十公里外的芝士廠兼門市部Fromagerie de La Ferté,看看馳譽世界的Comté及Morbier芝士是怎樣煉成。

Fromagerie de La Ferté是以合作社形式運作,每日從方圓25公里內、約十二個農莊收集回來的牛奶,製造成AOC級別的Comté及Morbier芝士。Fromagerie de La Ferté的總裁Frédéric Jacquot說每年的牛奶達3百30萬公升,芝士的產量可想而知,雖比不上大規模工廠,但肯定足夠應付區內和遊客的需求。

Comté芝士是經煮熟的壓製芝士,眾所周知體積非常龐大,在Fromagerie de La Ferté製造的直徑可達60厘米,重達35至45公斤,牛奶必須來自一種牛隻品種Montbéliarde,牛隻亦必須進食汝拉省草原的青草,才可以符合AOC資格。Morbier芝士則是未經煮熟的壓製芝士,體積比Comté芝士較小,大概六至八公斤,中間有一層薄薄的黑色,從前Morbier芝士是由製造Comté芝士的剩餘物製成下半層,並以一層薄薄的碳灰覆蓋防止蚊蟲,翌日早上再以新鮮牛奶製作上半層而成,不過現在Morbier芝士不再是Comté芝士的附屬品,自2000年起已擁有自己的AOC,中間的一層黑色亦以植物色素取代天然碳灰。

兩款芝士都很適合搭配汝拉黃酒,因此不必二擇其一,兩者都購買就可。