法餐長期佔據著歐陸美食的最高峰，不過近兩年出盡風頭的卻是意大利菜。意大利菜的流行和它平凡食材烹飪出的不平凡味道以及不同地區美食的多樣性密切相關。本文羅列了意大利境內八間最好的餐廳，這些餐廳也很有可能是全世界最好的意大利餐廳了。
#8 Reale
菜系：創新意餐
餐廳特色：位於意大利中部阿布魯佐地區一座修道院的餐廳。餐廳由Antonio Romito創建於1996年，不料他本人卻在兩年後去世。他在羅馬主修經濟學的兒子Niko Romito中斷學業繼承了餐廳。誰也想不到這個“半路出家”的主廚卻在短短的時間內憑藉精湛的廚藝和充滿想像力的菜式迅速走紅。2013年Reale餐廳獲得米芝蓮三星餐廳的稱號，也因此成為整個義大利最年輕的米其林三星餐廳。餐廳主打當地傳統食材，結合以創新的呈現方式，讓人耳目一新。
人均消費：100-250歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週三至周日，需預定
地址：contrada Santa Liberata, località Casadonna,Castel di Sangro
電話：+39 86469382
網址：http://www.ristorantereale.it
#7 La Pergola
菜系：創新意餐
餐廳特色：羅馬唯一的一家米芝蓮三星餐廳，位於羅馬最高點馬裡奧山（Monte Mario）的華爾道夫騎士酒店內。夜晚透過餐廳的玻璃窗可以俯瞰美麗的羅馬城和梵蒂岡全景，同時享用餐廳主廚Heinz Beck精心準備的美食，甜蜜生活莫過於此！各種做法的地中海海魚是餐廳的一大特色，另外鵝肝和鴿肉也是餐廳的特色。酒單上有Gaja酒莊三十多個不同年份的Barbaresco葡萄酒和一些意大利最偉大的Brunello葡萄酒。
人均消費：150-250歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週二至週六晚間，需預訂
地址：Via Alberto Cadlolo, 101 – 00136，羅馬
電話：+39 635092152
網址：https://romecavalieri.com/
#6 Piazza Duomo
菜系：創新意餐
餐廳特色：位於皮埃蒙特著名的葡萄酒和松露小鎮Alba的Piazza Duomo連續幾年都在全球五十佳餐廳的榜單中排進前二十。餐廳主廚Enrico Crippa曾表示：食不過飽才能體會到美食帶來的最大樂趣，飽和不飽之間隔了一口愛的距離。Piazza Duomo所用的蔬菜、水果、香料等食材皆來自餐廳依照生物動力法種植的自家菜園中。不僅食材地道新鮮，你很可能會被菜品精緻的擺盤和口味驚豔到。Piazza Duomo屬於當地著名的酒莊Cerreto，酒單的品質不言而喻。
人均消費：150-250歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週一至周日午市及晚市，需預定
地址：Piazza Risorgimento, Alba
電話：+39 173366167
網址：http://www.piazzaduomoalba.it/en/
#5 Da Vittorio
菜系：傳統意餐
餐廳特色：意大利老牌美食餐廳，距離米蘭市一個小時車程。五十多年來，Da Vittorio餐廳一直被視作意大利倫巴地大區美食的捍衛者。餐廳的功能表會根據時令進行調整，雖然地處阿爾卑斯山麓，但Da Vittorio卻以烹製海鮮出名：幾十年前，當地餐廳提供的食物主要以肥膩的肉食為主，Da Vittorio是當地第一家提供海鮮的美食餐廳。憑藉新鮮食材和倫巴地傳統這樣的創新組合，餐廳在1978年就收穫了第一顆米芝蓮星。Da Vittorio提供的Carte Blanche功能表包涵了該餐廳最具代表性的作品。另外，餐廳的酒單選擇豐富，自家葡萄園所產的葡萄酒非常值得嘗試。
人均消費： 70-350歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週一至周日午市及晚市，需預定
地址：via Cantalupa 17, Brusaporto
電話：+39 35681024
網址：https://www.davittorio.com/en/
#4 Le Calandre
菜系：創意意餐
餐廳特色：Le Calandre位於意大利東北部，距離著名的旅遊城市威尼斯有一個小時的車程。餐廳主廚Massimiliano Alajmo在年僅28歲時就為Le Calandre摘得三顆米芝蓮星，可謂年少得志。Massimiliano Alajmo的天賦繼承自其世代從事廚師職業的家庭，除此之外，他在青少年時期就開始跟隨義大利和法國的名廚學習烹飪。對傳統菜式的熟悉使他得以盡情發揮創意。Massimiliano總結他今日的烹飪理念是：用清淡的菜式流利地表達出食物豐富和深邃的味道。餐廳有三個功能表可以選擇，除經典功能表外，還有以主廚Massimiliano和做為侍酒師的弟弟Raffaele分別命名的功能表，體現了兩人不同的美味追求。藏紅花燴飯和多寶魚都是餐廳的招牌菜式。餐廳的酒單以平板電腦的形式呈現，除意大利傳統名莊外還有很多近年來炙手可熱的“自然酒”。
人均消費：135-225歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週一至周日（僅晚市開放），需預定
地址：via Liguria 1, località Sarmeola, Rubano
電話：+39 49630303
網址：http://www.alajmo.it
#3 Enoteca Pinchiorri
菜系：創新意餐
餐廳特色：Annie Feolde是意大利第一位掌勺米芝蓮三星餐廳的女廚師。來自法國的Annie Feolde在二十幾歲第一次到托斯卡納旅行時就愛上了這片土地，在這裡她遇到了人生的伴侶：侍酒師Giorgio Pinchiorri，從此她再也沒有離開過意大利。上世紀六十年代末兩人在佛羅倫斯市中心開了這家叫Enoteca Pinchiorri的餐廳，憑藉Annie Feolde傳承自家庭的烹飪功力和Giorgio Pinchiorri對美酒的狂熱，餐廳很快成為當地首屈一指的美食餐廳。今天，Enoteca Pinchiorri仍然是托斯卡納地區唯一的一間米其林三星餐廳。在Enoteca Pinchiorri的用餐經歷仿佛讓人穿越到文藝復興時期的宮殿中享受一頓盛宴。餐廳的檸檬綠醬燴飯、乳鴿、小牛肉都非常值得嘗試。另外，餐廳擁有全義大利藏酒最多的酒窖，涵蓋義大利和法國的眾多頂級酒莊。
人均消費：175-300歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週一至周日（僅晚市開放），需預定
地址：via Ghibellina 87，佛羅倫斯
電話：+39 55242777
網址：http://www.enotecapinchiorri.com
#2 Osteria Francescana
菜系：創新意餐
餐廳特色：可能是目前意大利最炙手可熱的一間餐廳。位於意大利中部城市摩德納的Osteria Francescana在2016年位列英國美食雜誌評選的“全球五十佳餐廳榜單”第一名。主廚Massimo Bottura的故事因出現在熱播美食紀錄片Chef‘s Table廣為傳頌。餐廳的每一道菜背後都隱藏了一個精彩的故事和絕妙的靈感。Osteria Francescana餐廳的成功引發了當地旅遊的熱潮，全世界的美食客從四面八方而來湧入這座小城，這對當地經濟產生了深刻的影響。餐廳的經典菜式菜式包括帕瑪森乳酪五吃、酥脆千層面等。
人均消費：175-255歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週二至週六，需預定
地址：via Stella 22，Modena
電話：+39 59223912
網址：https://www.osteriafrancescana.it
#1 Dal Pescatore
菜系：傳統意餐
餐廳特色：Dal Pescatore餐廳的名字在意大利幾乎無人不曉。這間餐廳距米蘭和維羅納各有一個多小時的車程。餐廳在1927年開業時僅是一家提供簡餐的夫妻店，今天的Dal Pescatore已經是義大利餐的聖殿，全世界的意餐廚師都對這裡趨之若鶩。有法國美食教父之稱的保羅·博古斯曾用“完美”來形容Dal Pescatore餐廳的用餐體驗。將近一個世紀過去，Dal Pescatore餐廳提供的美食仍然是家庭幾代人傳下來的“媽媽的味道”，同時每一代人都把自己對美食和世界的理解加入到菜品的製作中。餐廳的經典菜式包括藏紅花燴飯、巴薩米克醋漬鴨胸肉。餐廳擁有意大利最好的酒單之一。
人均消費：100-250歐元 （不含酒水和服務費）
營業時間：週三至周日，需預定
地址：località Runate – Canneto sull’Oglio,Runate
電話：+39 376723001
網址：http://www.dalpescatore.com