今年五、六月的行程與以往每隔兩年的大同小異,因為有波爾多Vinexpo,就有這麼多活動!加上兩個比賽和一個導師再培訓;一個德國及阿爾薩斯旅遊團,真的夠精彩忙碌了,結果42天內累病了3天,連開花節(Fete de la Fleur) 盛典也只吃完頭盤便支持不住要走了,連最吸引的Pichon Lalande 04Malartic Lagraviere 00Margaux 96 DYquem 13都留不住我,真的可惜。

Les Vins Liquoreux du Monde

說到可惜,當中一個現象,相信大家都會同意。喝酒是有「潮流」的,25年前開始流行波爾多,10年前布根地,5-6年前威士已,3年前玫瑰红。但從來未聽聞過流行喝珍貴的甜葡萄酒。

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今年第九屆甜酒展會(Les Vins Liquoreux du Monde)亦於Vinexpo前的星期六在蘇玳(Sauternes)La Tour Blanche莊舉行,這是個來自十個國家二十多家頂级甜酒的難得盛會,雖然绝大部份參展酒莊都差不多,但我依舊前去捧場。朋友問及香港人對甜酒的興趣,我最初只敷衍著回答,但不出三句,我還是要說真話:「每逢有免費講座和試酒就人頭湧湧,不過你接到過多少訂單大概反映了」其實喜歡與否和買與不買是扯不上關係的,甚至有人覺得釀造難上加難的甜酒的人是自討苦吃,難怪有部份酒莊都紛紛轉型造乾白酒了,我反而要向這些有自信、有實力的甜酒大師致敬,在不尋常的經營及經濟環境下賣或幾年才有一次收成的酒,那不是毅力,是什麼?

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Chateau Carbonnieux

晚上立刻變身,參加了隆重的格拉夫列級酒莊盟會(Union des Crus Classes de Graves) 的晚宴,今年在Carbonnieux莊舉行。如以往一樣,晚宴在酒莊的後花園先設試酒,十四家列级酒莊各有自己攤位,莊園中搭建透明帳蓬設宴,由名廚Dutournier主理數百人的食物。我認識莊主兄弟EricPhilibert,更與他們的先父Antony熟絡,Antony是前Union des Grands Crus主席,九十年代經常來港,自他離世,很少見到Perrin太太出現,那天有幸再見她,我們「雞啄唔斷」,將二十多年來的友誼再拉回來。我坐在好友Smith Haut Lafitte莊主FlorenceDaniel Cathiard的一席,當然多喝了幾口他們的紅白佳釀,其98年紅酒很甘美,與他們的白酒同等高超。

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Chateau Latour

第一天Vinexpo的開幕禮因遲起床而没有出席,但由於第一天的人不太多,我用「英女皇式」與展覽會中認識的酒商打招呼,也拜會了一半,只是那天喝酒的份額留晚宴才用,因為我們期待梅鐸及蘇玳列級酒莊盟會(Conseil des Grands Crus Classes en 1855 Medoc & Sauternes) 邀請的全球酒界記者及酒評家晚宴,今年設於Latour莊。

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以往我列於Latour席上數次,喝的當然以Latour的酒為主。今屆Latour為東道主,我没有機會坐主家席,被「遷」往Lafite席與羅富齊男爵及其主管Christophe Salin同坐,喝的都是Duhart 09/96Lafite 09/85,又因鄰席的Haut BrionJean-Philippe Delmas前來给我和Christophe試他們的2009,加上全場指定的密林白Haut Brion 2009,密林Latour 75dYquem 2005,配搭名廚Michel Guerard的美食,美酒佳餚盡在不言中,可惜漸覺飲食不調,開車回波爾多時,半路便要泊在路旁小睡,醒來時已是六時天亮了。

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Domaine De ChevalierChateau Phelan Segur

第二、三天展場人比較多這兩天熱至40我是邊喝開水邊喝汽泡酒以預防中暑的是日晚宴設在Domaine de Chevalier路程不太遠我早早便到場試試莊主在蘇玳買下葡萄田釀造的乾白酒Clos des Lunes,還有其他主辦的酒莊繼有Alphone MellotChateau FuisseDomaine FaiveleyDomaine Zind-HumbrechtFamille PerrinOlivier LeflaiveChampagne Pol Roger據說Chevalier莊主AnneOlivier三十年前想搞一個幾十人的飯局但越請越多人今時已是數百人的大派對,真是好吃好喝好玩只是前年在同一場合踫到的德國好朋友Clemens von Eltz於五月大病了一場現還在康復中希望他早日康復我們下次再見

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接著那天是St EstephePhelan Segur莊主辦了很多年的聖约翰火把聯歡會(FeuX

de la StJean),跟PascaleThierry Gardinier夫婦是老朋友,加上羅瓦河區Pascal Jolivet和香檳區Antoine Billecart(Billecart-Salmon) 聯席請客,我逢請必到。

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Thierry是無處不在的人,雖然家住巴黎,但也為他的產業和職銜四處奔走,他的其中一家餐廰正是Taillevent,每次辦這個晚宴,整隊「軍隊」般前來效命,不過多年餐單無變,烚小龍煆、烤牛扒和雜莓這三道菜,有變的只是酒的年份。天變黑就是點火把的時候,在後花園圍觀著,這種氣氛不是常見的,多來過幾次後,若他們不再請我的話,反覺得好像欠了什麼。

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Chateau Malartic Lagraviere

由木碗會(Commanderie du Bontemps de MedocGravesSauternes & Barsac) 舉辦的開花節晚宴是很多酒界人士夢寐以求想參與的盛事,今年適逢Malartic LagraviereBonnie家族購入及接管二十週年,莊主Alfred-Alexandre Bonnie用流利英語致詞,他說今年恰巧是他與太太Michelle的金婚之喜,獲得全場歡呼恭賀。我只可說,從前Malartic Lagraviere的紅白酒不過不失,但從不起眼,自他接手後,兩者皆大有進步,而且價錢還很公道。當晚我有幸被Branaire Ducru莊少莊主Francois-Xavier及莊園主管Jean-Dominique Videau的邀請,與其他1,500位賓客共享大紅大紫名廚Yannick Alleno (巴黎Le Doyen) 的手藝。他選擇一等的食材,以原味為先,加上特色擺設,絕對稱得上一级。當晚用密林2007 Malartic Lagraviere 白配龍蝦及魚子醬涷,2004 Pichon Lalande2000 Malartic Lagraviere 紅配小羊背及架,1996 Margaux配陳年芝士,以及 2013 dYquem配菠蘿Pavlova,好酒還是需有見地的廚師去配搭適合的菜,才會得到十全十美的效果。(因我由第二道菜起已不在場,配搭得非常好是Francois-Xavier第二天見面時跟我說的!)

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Chateau Kirwan

Kirwan莊主Sophie Schyler要請我在星期一吃飯,但我早已约好另外晚宴,只好推辭,但知道酒廠新建成,不得不去參觀一趟。如我所料,新酒廠設置了二十多個混凝土大酒缸,建造多年,花費不少,酒廠很多元化,樓上有試酒室及容纳200人的宴會廳,旁邊有個很大的廚房設備Kirwan莊一向很好客,葡萄酒旅遊做得不錯,新酒廠這麼吸引,今次真正的可大派用場了!

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港隊左岸杯 (Left Bank Cup)獲殿軍

今年的左岸杯(Left Bank Cup)香港選拔賽出現了些問題,最後才決定由香港科技大學隊出戰。這三位二年生在Lafite的表現亦不差,第一回合與其他兩隊並頭,可惜在試酒環節的兩個回合得分很少,結果以第四名衝線。若果能夠早一點確定他們代表香港出賽,我必定會跟以往六年一樣多做些惡補訓練,不過對他們來說,這次有機會參賽或許是终生的榮幸,足以要向他們道賀!

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代表香港的科大精英左起:KenCarol及隊長Perry