這次尋味之旅的主角是百年老店Botín餐廳，創立於1725年，是健力士世界紀錄「全世界最老的餐廳」。
記得在2011年到訪馬德里市時，太陽門廣場給學生和一些年輕的失業者佔領，地鐵站外貼滿標語和橫額，場面歷歷在目。這回是五年後再訪，佔領者則是國內外遊客。
從中心點出發
雖曰太陽門廣場(Puerta del Sol)，卻不見太陽也不見門，但在十六世紀前，這裡確有一道面向東邊的城門，並有太陽圖案裝飾，因而得名。
今天這裡仍是馬城最重要之地，正對廣場的鐘樓建築就是馬德里政府的辦公廳，前方的人行道地面上鑲嵌著一塊0 Km的標示，是六條國道的起點，理論上西班牙的正中心點是也。
太陽門廣場不僅是遊客必訪之地，也是本地人熱門的相約聚集點，許多街頭賣藝人以奇裝異服在此搶奪眼球，遇到外星怪物不需大驚小怪。熱鬧背後當然是扒手小偷的活躍場所，保護個人財物，你懂的！
馬德里的藝術氣氛濃厚，其聞名的普拉多美術館(Museo Nacional del Prado)與法國羅浮宮、大英博物館並列世界三大美術館；但藝術細胞欠奉之我輩，看看街頭美術和路標設計，已感滿足矣，還是向美食進發。從太陽門廣場向西沿Mayor街走，就是主廣場(Plaza Mayor)，這四方形廣場被樓高三層的建築物包圍著，是舉辦各式活動的熱點，轉入Cuchilleros街口，會見到生力市場(Mercado de San Miguel)；最初是開放式的傳統雜貨市場，後來加建鋼架屋頂結構，至2009年活化變身成今天的時尚美食廣場模樣，是遊客必到的飲食點但卻不是今天的目標。
主廣場
生力市場
繼續沿Cuchilleros街走至17號，是百年老店Botín餐廳，這次尋味之旅的主角。Botín創立於1725年，是健力士世界紀錄「全世界最老的餐廳」，此等超過一百年的老店舖會獲馬德里市政府頒發銅牌，刻印著店名和創辦年份，鑲嵌在門外地板上，身份象徵是也。在隔壁Cuchilleros街15號剛巧是另一家百年老店，創立於1900年的理髮店El Kinze de Cuchilleros，門外放置了紙板人偶供遊人拍照留念，很有趣的小玩意。
Botín的菜單選擇不多，招牌菜是烤乳豬，雖接待遊客為主，手工不馬虎也。二十頁的酒單自然以紅酒為先，多是Rioja和Ribera del Duero產區，La Mancha也有一款，卻找不到Ribera del Guadiana的蹤影。又想起在Almendralejo的品酒時光。
Ribera del Guadiana產酒區
Extremadura自治區位處西班牙的西面，夾在葡萄牙和Castilla La Mancha自治區之間，南方是Andalusia自治區；人們戲稱地如其名，Extrema和Dura，即極端、困難也。其實當地出產高質黑毛豬和橄欖油，生活何懼之有。鮮為人知的這是西班牙第二大產酒區，面積僅次於La Mancha，這裡唯一的法定產區名稱是Ribera del Guadiana；Ribera是河岸之意，Guadiana是河名，由東至西貫穿自治區後流入葡國邊境，雖也有葡國概念，名聲卻跟Ribera del Duero不可同日而語。從前這裡只產普通地區餐酒(Vino de la Tierra) ，多原桶出口到外地作混兌之用，甚至連西班牙身份也給隱瞞了，或蒸餾成白蘭地供雪莉酒廠作加烈用途。至1999年升格為法定產酒區，Ribera del Guadiana最重要的小區名為Barros，佔產區總量的80％，而Almendralejo小鎮是Barros的酒都，眾多釀酒廠聚集之地，Almendralejo更是該區唯一可以釀造Cava汽泡酒之地。當地人會告訴你Extremadura才是Cava的原產地，從小鄉村跑到大城市容易打出名堂也，信耶？
Ribera del Guadiana大部份葡萄園在海拔五百米以上，大陸性氣候主宰一切，夏天可達40℃以上，與高溫搏鬥是這裡釀酒的最大挑戰，直至現代化冷凍設備的價錢達可負擔的水平。法例容許種植的葡萄品種頗多，當地原生的白葡萄有Eva、Pardina、Cayetana等，在其他產區未見過，由於天氣熱，白酒酸度較低，多在當地即年飲用，需求甚欣。紅酒是Tempranillo的天下，佔總量的60％，多與其他葡萄混兌，如本土的Garnacha和Graciano，也有外來品種如Cabernet Sauvignon，Merlot和Syrah。品試時發覺平均水平甚高，對酒莊Palacio Quemado的印象尤其深刻，均衡有致，言之有物。談話間得知產區最上好的20％酒釀才有機會灌瓶以自家品牌出售，其餘的跟昔日並無兩樣。日子還是要過。