立冬前的札幌沒想像的凍。銀杏和紅葉四處肆意塗抹,從淡黃至紅褐色,班駁綺麗。深秋已到,冬天還會遠嗎……

札幌物語

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札幌秋色

到過北海道幾次,都沒花太多時間在札幌,北海道佔日本國土面積20%,正是道大物博也。決定在這北海道最大城市住好幾個晚上。

 北海道原住民為愛奴族,1869年日本派遣開拓使至此,參照京都的城市佈局,以棋盤狀格式建設札幌市,成為今日北海道首府,聚合了道內35%的人口,是日本人口第五大都市。札幌市街道規劃是完全的XY軸座標制,南北Y軸是創成川,而東西X軸是大通,例如南4条西4丁目會簡寫成南4西4,就是薄野車站(すすきの駅)所在地,十字路口都有如此標示,不會迷途。簡單方格陣式,住上兩天已可成為札幌人了(一笑)。總的來說,繁榮地帶在西方而非東方,西6之前算是鬧市。從前商業核心區在大通,有丸井今井和三越,南2西2附近最人氣,但自從札幌站前周邊開發後,焦點轉移至北面,從北6開始的建築群集合了PASEO、大丸、Stellar Place、Esta、東急等,還有APIA地下街,地下通道可一直走到南4的すすきの駅。南面薄野始終有較多老字號店舖,是聲色犬馬不夜天,感覺像新宿歌舞伎町。

 在札幌站前活動時,被北面遠方的色彩吸引著,循北海道大學方向走去,大概在北8西5的不遠處,眼睛沿途盡情享受北國秋日風光,簡單樹木和平房的構圖已令人停步注目。進入北大校園後更是漂亮得了不得,踏步銀杏大道上感覺幸福滿滿,很多道內道外的遊人都不由自主的在自拍、對拍、群拍、狂拍!北海道大學前身是札幌農學校,是現在道內唯一的國立綜合大學,知名度高,有一半學生是道外人,是道民學子的最高信仰。離開前在北大Café吃土製冰淇淋,已溶入這滿園秋意的圖畫中。

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北海道大學南門

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北海道大學Café

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銀杏大道 

嘴嚼文化

幾天下來,印象最深的餐廳是家酒藏直營的居酒屋。點了千歲鶴試飲三杯,是酒藏三款旗艦酒,大吟釀「雪原の舞」,100%北海道產吟風;大吟釀「吉翔」,100%兵庫県產山田錦;和純米大吟釀「瑞翔」,100%北海道產北雫(きたしずく)。稻米不是北海道傳統強項,遑論酒造好適米。直至1998年「初雫」誕生成為北海道第一號酒造好適米,可惜心白太細,現多只用作配種米。2002年「吟風」成為道產第二號酒造好適米。「北雫」是2014年誕生的第四號酒造好適米,配種米包括雄町和吟風等。「雪原の舞」酒如其名,輕盈流暢,純淨冰雪的旨味;「吉翔」酒體飽滿,四平八穩;個人最愛「瑞翔」,優雅冷酷、柔中帶勁,令人看到極地生機,後來得知杜氏是酒藏第六代的市澤智子小姐,雪國開墾,果真無分性別也。

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千歲鶴三杯 

菜式選擇也非大路。敬菜是鮭魚乾,接著是幾道不一樣的佐酒小食,鯨魚ベーコン(Bacon)刺身、鯡魚切碎、乾海參醋漬,鹹甘複雜有咬口,感覺就像飲葡萄酒配芝士般的道地文化產物。燒舞茸是時令菜,還有驚喜的串燒銀杏,顆粒像珍珠般晶瑩亮澤,口感黏韌甜潤。最讚是席前烹煮喜知次鍋,一滾即食,吃在嘴裡鮮在心頭。小碗鮭魚茶漬飯作結尾。在日本標示食材全量國產已是品質保證,標示北海道產肯定是最高級別;在這裡,主要材料很多時還標明是根室、釧路、小樽、旭川等小區,甚至附有農莊主人相片,農夫是體面的工作也。

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 鯨魚(Bacon)刺身

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鯡魚切碎

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乾海參醋漬

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串燒銀杏

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燒舞茸

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喜知次鍋

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鮭魚茶漬飯

災後到來,札幌已無異樣。頑張って(粵音:奸吧爹,加油打氣之意)!