在沙田馬場遴選會員廂房作客，我有職業病，午餐開始前瞻仰一下擺滿各種食物的櫃檯，喜歡吃自助餐而又有譚校長食量的人一定會心花怒放。
放在甜品枱上的一盤芝士(奶酪)非常吸引我，準備吃完主菜便來一碟芝士拼盤。豈料三點鐘去到一看，那碟芝士給人蹂躪得如大戰之後，真讓人心疼。我是吃不下去了。
記起去年在波爾多一家酒莊吃午餐，也是有一碟芝士，有一歐洲行家忽然大叫：「誰這樣切芝士！」非常憤怒和失望。
美國人和中國人一般都沒有吃芝士的文化，在芝士拼盤上切芝士沒有注意切法。如果亂切一通，法國人就會腹誹之，視為野蠻人。
不同形狀種類的芝士有不同切法，既不會自己切去中心最好的部份，又要讓芝士盤保持美觀。在網上查找一下，就知大概。
最後，歐洲人吃芝士，是配麵包，不會配餅乾，香港受英夷影響，流行配餅乾。